在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

VIP標識 上網做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| 收藏本頁| 手機版| RSS訂閱
食品伙伴網服務號
 
當前位置: 首頁 » 食品專題 » 食品添加劑專題 » 正文

黑芝麻色素之應用

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-07-05
核心提示:黑芝麻具有補肝腎、益精血、養五臟、生津烏發和延緩衰老等作用。其主產于四川、山東、山西、河南等地,以粒大、色黑、飽滿、無雜質者為佳。黑芝麻含油45-55%,油的主要成分為油酸(約48%)、亞油酸(37%)、棕櫚酸、硬脂酸、花生油酸、二十四酸的甘油酯,

黑芝麻具有補肝腎、益精血、養五臟、生津烏發和延緩衰老等作用。其主產于四川、山東、山西、河南等地,以粒大、色黑、飽滿、無雜質者為佳。黑芝麻含油45-55%,油的主要成分為油酸(約48%)、亞油酸(37%)、棕櫚酸、硬脂酸、花生油酸、二十四酸的甘油酯,并含木脂素類成分如芝麻素、芝麻林素,此外油中還含有芝麻酚、維生素E、卵磷脂等成分。種子中含有胡麻苷、蛋白質、寡糖類、葉酸、煙酸及細胞色素C。
  黑芝麻表皮中含有天然的黑色素。據研究報道,其黑色素是黑芝麻中較強的自由基清除劑之一。在目前開發的色素中,天然黑色素極其罕見,而合成黑色素在許多國家已經被禁止使用,因此黑芝麻色素作為一種天然黑色素,具有廣闊的開發前景和利用價值,、�,F在我國開發的黑芝麻色素已進入產業化階段,主要有膏狀和粉狀兩種產品。
  通過一系列實驗證明:黑芝麻色素是一種水溶性良好、具有較好的熱穩定性、光穩定性、耐氧化性、還原性的色素。
  黑芝麻色素是一種天然黑色素。他源于有一定保健功能的黑芝麻中,由于黑芝麻色素具有優良的理化性質,所以他在食品和日化行業中有廣闊的利用前景。與傳統的焦糖和碳黑相比,黑芝麻色素具有較大的優勢,焦糖色素是黑的發紅,小企業生產工藝不完善,常常造成硫、重金屬超標,而碳黑不溶于水,主要通過增加其細度來達到著色均勻的目的,在一定程度上制約了其使用范圍。黑芝麻色素水溶,顏色純黑,不收溫度、鹽日照的影響,富含黃酮化合物和花色苷,對人體具有清除自由基的作用,可提高人體免疫力,增加人體抵抗力,在食品工業中,黑芝麻色素可廣泛用于黑色食品的著色和功能食品、保健食品的開發。如黑色糕點(0。1%)、餅干(0。05%)還可用作烏雞精(0。03%)、烏雞口服液(0。02-0。04%)中,同時還是日化產品的重要原料,可生產高檔眉筆、口紅、黑芝麻香皂、黑芝麻洗發水等。我們根據黑芝麻色素的性質,做了部分黑芝麻色素在食品中的應用試驗,先介紹如下:
�。ǎ保┖谥ヂ檠└猓ㄅ浞脚c冰淇淋相近,僅在生產工藝中加入一到膨化)
  配方:
  奶粉5-8%、糖15%、復合乳化穩定劑0。4%、玉米淀粉5%、芝麻粉1-3%、黑芝麻色素0。05-0。1%、硬化油10%。
  取水溶解少量多聚糖磷酸鈉,加入黑芝麻色素。加熱溶解后將奶粉、糖、穩定劑、淀粉、黑芝麻粉混勻后加入,待全部溶解混合后進行勻質,老化冷卻(1-5度),注罐后速凍(-18度)。
  制品色澤黑亮、濃黑、均勻,具有濃郁的芝麻香味,是一種很好的特色冷飲。

 �。ǎ玻┖谥ヂ槊鏃l、方便面

  配方:面粉1公斤,以下的輔料按面粉的百分含量計:

  水(40度)50%、鹽2%、純堿0。15%,黑芝麻色素0。05-0。06%。
 
 稱去鹽、純堿,加水溶解后加入色素,加熱溶解色素。將此溶液冷卻至40度,定量,一次加入面粉中,和面20分鐘,靜置30分鐘,用壓面器擠壓成形型。
  制的的干面顏色如黑芝麻糊,呈現灰色,煮后顏色加深,顯灰黑色。但面湯仍呈白色不變黑。
 �。ǎ常┖谥ヂ檐浱�
 配方:蔗糖100克,,淀粉36克,卡拉膠1克,檸檬酸1克,黑芝麻色素0。2克,芝麻粉3克。
將糖、淀粉、卡拉膠、檸檬酸、芝麻粉攪勻,加入約280毫升水,熬制成糖糊后間隙加熱熬制約30分鐘,加入剩余的糖繼續熬至翻料困難,加入色素液及適量的芝麻香精,快速攪拌片刻即可出鍋。

 
[ 網刊訂閱 ]  [ 食品專題搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
更多

 

 
推薦圖文
推薦食品專題
點擊排行
 
 
Processed in 0.024 second(s), 16 queries, Memory 0.88 M
51La
主站蜘蛛池模板: 亚洲欧美一区二区三区在线播放 | seetube18日本第一次 | 综合免费一区二区三区 | 站长工具天天爽视频 | 3344成年在线视频免费播放男男 | 国产精品a在线观看香蕉 | 六月激情 | 免费一级毛片在线播放不收费 | 依依成人精品无v国产 | 久久香蕉国产视频 | 国产精品女丝袜白丝袜 | 女人张开腿 让男人桶个爽 免费观看 | 色人阁婷婷 | 免费国产午夜在线观看 | 4虎影院永久地址www | 97人人做人人添人人爱 | 欧美性猛交xxxx乱大交 | 亚洲入口无毒网址你懂的 | 手机在线免费视频 | 欧美zooz人禽交免费观看 | 日本在线不卡视频 | 网红和老师啪啪对白清晰 | 在线操| 欧美性69 | 免费看国产一级片 | 亚洲一区二区在线视频 | 日本不卡一| 日韩精品另类天天更新影院 | 色六月丁香 | 精品三级三级三级三级三级 | 两性色午夜视频免费国产 | 韩国三级视频网站 | 777丰满影院 | 国产精品一区电影 | 亚洲激情都市 | 天天狠天天透 | 狠狠狠狼鲁欧美综合网免费 | 男女在线观看视频 | 毛片在线看免费版 | 亚洲乱码卡一卡二卡三永久 | 在线观看精品国产入口 |