多寶魚(yú)學(xué)名大菱鲆，是一種優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容作用，且能補(bǔ)腎健腦，經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)健身，提高人體免疫力。多寶魚(yú)是冷水性魚(yú)類(lèi)，對(duì)養(yǎng)殖的環(huán)境條件要求非常嚴(yán)格。養(yǎng)殖適宜水溫要求在１０℃－２０℃之間，１４℃－１７℃水溫為快速生長(zhǎng)階段，最高致死溫度為２８℃－３０℃，最低致死溫度為１℃－２℃。養(yǎng)殖的適宜鹽度在２０‰－３２‰之間，２５‰－３０‰最為合適。養(yǎng)殖要求水質(zhì)清潔無(wú)污染，養(yǎng)殖池內(nèi)需要連續(xù)充氧，養(yǎng)殖池需要２天清掃一次，以防止餌料和排泄物殘留導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖。
    
    １９９２年，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所專(zhuān)家從歐洲引進(jìn)這一優(yōu)良品種。１９９３年，魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)性繁殖育苗成功，當(dāng)年出苗１００萬(wàn)尾。經(jīng)小批量的馴化、繁殖及養(yǎng)成技術(shù)的研究，上世紀(jì)９０年代后期在山東逐漸形成規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。由于多寶魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到消費(fèi)者的歡迎。