1.看色澤。優質食鹽應為白色，呈透明或半透明狀；劣質食鹽的色澤灰暗或呈黃褐色(硫酸鈣或雜質過多)。
    2.看結晶。純凈的食鹽結晶很整齊，堅硬光滑，干燥、水分少，不易返鹵吸潮；含雜質多的鹽，結晶不規則，易返鹵吸潮。
    3.嘗咸味。純凈的食鹽應有正常的咸味，而含鈣、鎂等水溶性雜質過大時，鹽的咸味會稍帶苦、澀味，含沙等雜質時會有牙磣的感覺。
    4.做實驗。可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，如顯出藍色，是真碘鹽。