原料配方 紅心紅苕500克 熟面粉150克 雞蛋液80克 白糖100克 蜜棗250克 化豬油50克面包粉150克 蜜玫瑰20克 茭白50克 熟菜油1500克(耗80克)
制作方法
1.制餡：蜜棗上籠蒸軟，去核，搓擦成泥；密玫瑰先用化豬油化散，再與白糖、棗泥揉勻，搓成直徑2厘米的長條，分成20個劑子，再逐個搓成圓球形即成餡心。
2.制皮：紅苕洗凈，蒸熟后去皮，再用刀將紅苕在案板上按壓成苕泥，加熟面粉拌勻，分成20個皮坯。
3.成型：茭白切成0.3厘米粗、4厘米長的絲。將皮坯用手掌按扁，包上餡心，捏成梨形，再將茭白一根插入頂部，作為梨把，放入雞蛋液中沾上一層蛋液，再裹上面包粉，即成苕梨坯。
4.炸制：炒鍋置于旺火上，放入熟菜油，燒至七成熱時，用大鐵漏瓢裝上苕梨坯，一起放入油鍋中炸制二三分鐘，直至色金黃、皮酥即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 形態(tài)美觀似梨，皮酥脆，內(nèi)細(xì)嫩，味香甜。
