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即食鮮海參的加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-01-18
核心提示:即食鮮海參 這是目前在固態有形海參中技術最高和優勢最明顯的產品,不僅保留了海參的完美形態、而且通過改變海參內部組織將海參多糖游離出來,不需發泡,直接食用,海參活性成分沒被破壞。已被發明企業申請國家專利。口感較好,特別適合切片生吃或沖湯。 加工工藝: 1

即食鮮海參
 
   這是目前在固態有形海參中技術最高和優勢最明顯的產品,不僅保留了海參的完美形態、而且通過改變海參內部組織將海參多糖游離出來,不需發泡,直接食用,海參活性成分沒被破壞。已被發明企業申請國家專利。口感較好,特別適合切片生吃或沖湯。
 
加工工藝:
   1)采用鮮活刺海參作原料,經清洗、剖腹去內臟、整理清洗后進行漂燙定型處理;
   2)進行控制海參自溶,釋放有效生物活性物質的活性處理; 
   3)速凍,充氮包裝密封,冷藏保存。
 
特點:

   較好地保存了鮮海參的營養成分,海參的外觀形態基本沒有變化,打開包裝后即可食用。
   此款產品具有活性成分,其口味能夠滿足不同地域、不同年齡段的人們的要求,本加工工藝過程中不加防腐劑和著色劑,不含對人體有害的物質,食用安全,是老年人、體弱病人、孕婦等營養滋補、增強體魄的佳品。購買食用方便。
 
優點:

   方便,打開即食;

   通過破壞海參內部組織,海參膠原蛋白分解生成含有多肽、氨基酸,并使海參多糖、海參皂甙等易于釋放,被人體消化吸收,充分發揮海參的功效;
   充分保留了海參活性物質;
   能吃到新鮮海參的口感和風味。
 
缺點:
   須冷凍保存,運輸攜帶不便。
 

 
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