菠菜根系十分發(fā)達(dá)，分布范圍可達(dá)1立方米，喜歡富含有機(jī)質(zhì)的沙壤土，以ph值6.3～7.0的中性土壤為宜，酸性ph小于5.5會影響發(fā)芽甚至死亡。菠菜屬怕濕作物，土壤水分超過20％以上就會產(chǎn)生濕害而爛根死亡。根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)，冬菠菜、春菠菜、秋菠菜的施肥技術(shù)不盡相同。菠菜播種前要充分澆水，確保苗齊、苗旺，至出苗不再澆水，發(fā)芽至3～4葉期，為防止立枯病的發(fā)生，要控制澆水。生育中后期需水量增大，一般需澆水3～5次，保持土壤濕潤，越冬菠菜在冬前澆足“凍水”。
施足基肥
秋菠菜每畝施有機(jī)肥4000～5000公斤，過磷酸鈣25～30公斤，深翻地20～25厘米，做高畦或平畦。
越冬菠菜選擇土層深厚、土質(zhì)肥沃、腐殖質(zhì)含量高、保肥蓄水性能好的土壤，還應(yīng)比其他季節(jié)多施有機(jī)肥，每畝可撒施腐熟有機(jī)肥5000公斤，過磷酸鈣 25～30公斤，深翻地20～25厘米，使土肥充分混勻，疏松土壤，促進(jìn)幼苗出土和根系發(fā)育，基肥充足，幼苗生長健壯，是蔬菜安全越冬的關(guān)鍵。
春菠菜播種早，可于上年整地施肥，每畝施腐熟有機(jī)肥4000～5000公斤，深翻20～25厘米，耙平做畦，當(dāng)早春土壤化凍7～10厘米深時即可播種。以選擇中性黏質(zhì)土壤為宜，可用堆肥和化肥混合物撒施做底肥。每畝施堆肥3000～4000公斤，過磷酸鈣30～35公斤，硫酸銨20～25公斤，硫酸鉀 10～15公斤，深翻地20～25厘米，耙平做畦。
適時追肥
秋菠菜幼苗出土后，長到4～5片真葉時，應(yīng)分期追施2～3次速效性氮肥。每畝順?biāo)肥┝蛩徜@20～25公斤，或尿素10～12公斤，促進(jìn)葉片加厚生長，增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)。
越冬菠菜在冬季需進(jìn)行長時間的休眠，所以要注意施肥。生產(chǎn)1 000 公斤菠菜需純氮1．6公斤、五氧化二磷0．83公斤、氧化鉀1．8公斤。越冬之前，菠菜幼苗高10厘米左右，需根據(jù)生長情況，追施1次越冬肥，應(yīng)施氮肥 10～15公斤、磷肥10～15公斤。越冬之前一定要澆1次封凍水，以防冬季死苗。翌年春天，應(yīng)及時追肥，可施氮肥20～25公斤、磷鉀肥15～20公斤。也可用0.3%的葉面肥進(jìn)行葉面噴施。早春生長期30～40天，當(dāng)菠菜葉片發(fā)綠，心葉開始生長，可澆1次小水。菠菜進(jìn)入旺盛生長期后，應(yīng)及時追肥，結(jié)合澆水每畝施硫酸銨10～15公斤。此期供給充足的肥水，能延遲抽薹，提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)。
春菠菜在生育初期，一般不需施肥水，以利于吸收土壤中的營養(yǎng)物質(zhì)。到生育中后期，吸收肥水量加大，每畝可順?biāo)肥┝蛩徜@15～20公斤。由于春菠菜生長期短，氮肥充足可使葉片生長旺盛，延遲抽薹期。夏菠菜正處高溫季節(jié)播種，出現(xiàn)2～3片真葉后，追1～2次速效氮肥，每畝可施硫酸銨10～15公斤。
菠菜追肥切忌把化肥撒在心葉里，以免造成燒苗，每次追肥應(yīng)結(jié)合澆水，使化肥能盡快發(fā)揮作用，菠菜實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)高效。