隨著人民生活水平的提高，人們的保健意識和環境意識進一步增強，無公害蔬菜越來越成為人們的迫切需要。無公害蔬菜是指蔬菜產品中各種有害物質殘留量符合國家衛生安全標準的蔬菜，一是農藥殘留不超標，無公害蔬菜不含禁用的高毒、高殘留農藥，其它農藥殘留不超過國家最高允許限量；二是硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不超標；三是“三廢”、重金屬及病原微生物的污染不超標。其中，重金屬、硝酸鹽和亞硝酸鹽含量問題與肥料的合理施用密切相關。制約無公害蔬菜生產的因素很多，而如何正確選擇與施用肥料，則是生產無公害蔬菜的關鍵措施之一。

　　肥料的選擇　　應選擇施用不對環境和蔬菜營養、品質等產生不良后果的肥料類型和種類。無公害蔬菜生產中能夠施用的肥料類型和種類可包括以下幾種：

　　（一）有機肥 包括農家肥和商品有機肥料，農家肥又包括堆肥、泥肥、餅肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈等。其中堆肥應符合NY/T394-2000《高溫堆肥衛生標準》。商品有機肥料應符合NY/T5018中《有機肥料中污染物質允許含量標準》。

　　（二）微生物肥料 包括腐殖酸類肥料、根瘤菌肥料、鉀細菌肥料、磷細菌肥料以及復合型微生物肥料等。微生物肥料有效活菌數必須符合《微生物肥料》NY227中4.1的要求，衛生指標必須達到NY227中4.2《成品無害化指標》要求。

　　（三）無機礦質肥料 包括無機氮肥、礦物鉀肥、礦物磷肥。無機氮肥應選擇施用鐵態氮肥或尿素；磷、鉀肥應符合NY/T394-2000衛生標準要求，其中磷肥提倡施用鍛燒磷酸鹽，雜質控制指標為：每含1％五氧化二磷，As≤0.004％，Cd≤0.01％，Pb≤0.002％；鉀肥提倡施用硫酸鉀，雜質控制指標為：每含1％一氧化二鉀，As≤0.004％，Cl≤3％，硫酸≤0.5％。

　　（四）中微量元素肥料 鈣、鎂、銅、鐵、硼、鋅、鉬、錳等中微量元素以單元素為主或幾種無素配制的肥料。