這一類物質,是指不是植物正常生長必然存在,而由環境進入植物中,對動物有不利影響的物質。這類物質種類甚多,但主要是人為污染環境所致。也有極少部分是由于地球物理變化所致。

    1.工業排污進入植物體內的抗營養物質。

    1).經空氣進入植物體內的抗營養物質:F、Pb、Se、As、Cd及其一些揮發性有毒有機物,致癌物等。如氯仿、苯駢衍生物。

    2).經水、土壤進入植物體內的抗營養物質:其中含大量有機、無機化合物，重金屬的有機、無機鹽，如氧化物砒霜。

    2.正常農業生產過程中進入植物體內的抗營養物質：主要是農藥、殺蟲劑、化學肥料。

    3.地球物理變化進入植物體內的抗營養物質。

    一些有毒物質,正常情況下,在植物體內對動物沒有危害,甚至是動物必需的營養素。若因地球物理變化,使這些物質相對大量集中,進入植物體內積蓄則對動物是有害的。

    如硒,正常情況下,對動物是必需要的,若在久旱,突然降暴雨,隨水土流失,可能使可溶性Se經水流動在一定的地方集中,大大提高水中Se濃度。由于久旱后,植物得水,生長很快,則Se隨水進入植物體內,可能造成動物突然中毒。