1、 殺菌時間短，處理過程中的能量消耗遠小于熱處理法
2、 由于在常溫、常壓下進行，處理后的食品與新鮮食品相比在物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、營養(yǎng)成分上改變很小，風(fēng)味、滋味無感覺出來的差異。
3、 殺菌效果明顯(N/No<10-9)，可達到商業(yè)無菌的要求
4、 殺菌時間非常短,不足1min,通常是幾十微秒便可以完成