腰果含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維他素B群，可保持血液循環通暢。

　　材料

　　通心粉100克，小黃瓜50克，火腿2片，玉米筍10支，起士30克，腰果30克，高湯800cc。

　　調味醬

　　橄欖油3大匙，九層塔末1小匙，蒜末1大匙，鹽、黑胡椒適量。

　　做法

　　1.將高湯煮滾，放入通心粉煮15分鐘，撈起瀝干待涼備用。2.小黃瓜、火腿及起士切丁備用；玉米筍切段。3.將所有材料與調味醬汁調勻，放入冰箱中冰涼后更美味。

　　腰果Cashew nut事典

　　如腎形般的腰果，盛產于印度和南美洲，通常以入菜或作成甜品為最常利用的方式，爽脆的口感與香味，常讓人無法自拔，其內含有亞麻油酸、維生素B1等多種營養成分！

　　預防改善癥狀：心臟病、腦中風、心肌梗塞、容易疲勞、高血脂癥、動脈硬化、乳汁分泌不足、癌癥、皮膚干燥。

　　別名：槚如樹、雞腰果、柏公果、介壽果。

　　性味：味甘，性平。

　　來源：為漆樹科之長綠喬木腰果樹上果梨之果仁。

　　熱量：564卡／100克。

　　營養成分：蛋白質、脂肪、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1、B2、B6、亞麻油酸、不飽和脂肪酸等。

　　功效：屬于世界四大干果之一的腰果，果仁中的油酸可預防動脈硬化、心血管疾病；亞麻油酸則可預防心臟病、腦中風；富含的不飽和脂肪酸也對心肌梗塞癥有幫助。而其維他命B1的含量，僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用！另外，腰果含豐富維他命A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好；還具有催乳功效，有益于產后乳汁分泌不足的婦女。而且其中的大量蛋白(酉每)抑制劑，能控制癌癥病情。

　　選購：以外觀呈完整月牙型、色澤白、飽滿、氣味香、油脂豐富，無蛀洞、斑點者為佳；而有粘手或受潮現象者，表示鮮度不佳。

　　清洗：在水龍頭下沖洗腰果，以手輕輕搓洗數次后撈起，將雜質去除。

　　烹調：將腰果洗凈后，用水浸泡5小時，即可用來烹調成各式料理食用。而作腰果料理時，為了降低熱量，不要加油直接炒較好。

　　保存：應將腰果存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或擺放在陰涼、通風處，避免陽光直射，應盡快食用完畢。

　　禁忌：腰果含有較多的油脂，腸炎腹瀉患者和痰多患者不宜多食。近年來發現腰果含的脂肪屬于良性脂肪酸的一種，雖不會使人發胖，但仍不宜食用過多。