牛胰島素的晶狀體。牛胰島素是牛胰臟中胰島β-細胞所分泌的一種調節糖代謝的蛋白質激素。其一級結構1955年由英國桑格（S.Sanger）測定。我國中科院生化研究所、北大化學系及中科院有機化學研究所通力合作，于1959年開始工作、1965年9月獲得了用人工方法合成的、有生物活性的結晶牛胰島素，實現了世界上首次人工合成蛋白質的壯舉。