在實驗室內控環節中，不同實驗室對溫濕度都有要求，大部分試驗都是在明確的溫濕度環境中開展。在食品檢測領域，實驗室環境條件也直接影響最終的檢測結果，大部分實驗都需要精確可靠的監測儀器提供準確的環境參數數據。實驗室要求適宜的溫度和濕度。室內的小氣候，包括氣溫、濕度和氣流速度等，對在實驗室工作的人員和儀器設備有影響。夏季的適宜溫度應是18～28℃，冬季為16～20℃，濕度最好在30%(冬季)～70%(夏季)之間。除了特殊實驗室外，溫濕度對大多數理化實驗影響不大，但天平室和標準溶液室、微生物室以及精密儀器室應根據需要對溫濕度進行控制。

 識別各項工作對環境溫濕度的要求

主要識別儀器的需要、試劑的需要、實驗程序的需要，以及實驗室員工的人性化考慮（人體在溫度18～25℃，相對濕度在35～80%范Χ內總體感覺舒適）四個方面要素綜合考慮，列出對溫濕度控制范Χ要求的清單。

選擇并制定有效的環境溫濕度控制范Χ

從以上各要素所有要求清單中摘取最窄范Χ作為該實驗室環境控制的允許范Χ，制定環境條件控制方面的管理程序，并依據該科室實際情況制定合理有效的SOP。

保持和監控

通過各項措施保證環境的溫濕度在控制的范Χ內，ÿ天對環境溫濕度進行監控和做好監控的記¼，超過允許范Χ及時采取措施，開空調調節溫度，開除濕機控制濕度。

環境條件溫濕度的控制方面考慮的要素就是保證實驗操作的環境溫濕度是能夠滿足實驗程序各過程的需要。各實驗室理想溫濕度控制要求見表1，有特殊要求的依照要求控制。

表1    實驗室溫濕度要求