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面團(tuán)拉伸儀的工作原理和介紹

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-04-08  來源:鳳凰博報(bào)
核心提示:面團(tuán)拉伸儀在小麥面粉領(lǐng)域應(yīng)用廣泛,也被稱為小麥粉面團(tuán)拉伸儀,簡稱拉伸儀。拉伸儀是一種測定面粉筋力強(qiáng)度和面粉改良劑(強(qiáng)筋劑
 面團(tuán)拉伸儀在小麥面粉領(lǐng)域應(yīng)用廣泛,也被稱為小麥粉面團(tuán)拉伸儀,簡稱拉伸儀。拉伸儀是一種測定面粉筋力強(qiáng)度和面粉改良劑(強(qiáng)筋劑)改良效果的可靠檢測儀器,它是通過檢測面團(tuán)的延伸阻力和延伸長度,由計(jì)算機(jī)對(duì)所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,并繪制延伸圖,計(jì)算出面團(tuán)延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標(biāo),從而評(píng)價(jià)面粉品質(zhì)和面粉改良劑的改進(jìn)效果。并通過對(duì)不同醒面時(shí)間的延伸曲線所表示的面團(tuán)延伸性能,指導(dǎo)面包、面頭等食品的加工、生產(chǎn),選擇合適的醒發(fā)時(shí)間。
 
  其主要部件由搓球器、搓條器、面團(tuán)夾具、醒面箱、拉伸裝置、壓力傳感器、數(shù)據(jù)采集器、計(jì)算機(jī)、恒溫水浴箱等部分組成。
 
  本儀器主要應(yīng)用于小麥面粉加工、食品加工、農(nóng)業(yè)育種、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)和大中專院校等部門,另外還廣泛用于儲(chǔ)存、經(jīng)營收購、面粉加工、食品生產(chǎn)等糧食流通部門對(duì)小麥流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。
編輯:songjiajie2010

 
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