（二）遵循食品添加劑的使用原則：餐飲單位作為現制現售的加工經營模式，盡可能不用食品添加劑。一定要使用的，應盡量少用。不得使用食品添加劑來掩蓋食品的缺陷（如霉變、腐敗）或作為造假的手段。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　�。ㄈ�）嚴格執行食品添加劑進貨查驗、索證和臺賬記錄制度，不得購入標識不規范、來源不明食品添加劑　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　食品添加劑標簽內容除包括品名等常規要以外，標識上明確標示“食品添加劑”字樣。進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書，并應依我國法律規定載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。不符合以上規定的不得上市銷售、采購和使用�！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　�

　�。ㄋ模� 自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲單位應該備案和公示：1、應向監管部門備案：自行配制食品的成份、配置比例、用途和有關原料索證等合法證明資料。2、應在店堂醒目位置或菜單上公示使用食品添加劑的名稱。

　�。ㄎ澹┦褂檬称诽砑觿�實施“五專”：專人采購、專人保管、專人領用、專柜存放、專用使用記錄表（含使用時間、品名、用途、用量及使用人等有關信息），并配備稱量工具，使用食品添加劑的人員需經過專業培訓合格。