2018年高考在即，家長和考生們千萬莫忘備考期間飲食安全。為此特做如下提示。

　　一、夏季飲食需注意，食品安全排第一

　　高考正值夏季，在高溫、高濕的環境中，各種致病微生物繁殖加速，食物易腐敗變質，因此在食物的購買、加工和儲存等各環節都應注意。

　　食材的處理和儲存要做到生熟分開，即切熟食與切生肉生菜的刀、板要分開，避免微生物交叉污染；冷飲、涼菜等的儲存要做到冷熱分開。

　　食用新鮮食物，盡量不吃剩菜剩飯。避免吃生冷食物，熟食應徹底加熱后食用。

　　盡量選擇在家或學校食堂用餐，外出就餐要選擇有食品經營許可證或餐飲服務許可證的場所。

　　建議不要改變學生平時的飲食習慣和規律，切勿嘗試新奇的食材或者不常吃的食物，避免造成腸胃紊亂等。

　　二、膳食平衡很重要，飲食多樣更健康

　　高考期間飲食應注重膳食的多樣化，以保證多種營養素的供給。三餐應以谷類為主，多吃水果、蔬菜，適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉等。

　　（一）攝入充足的能量。尤其早餐和午餐要吃好，糧谷類食物中富含碳水化合物，是人體最主要、最經濟的能量來源。

　　（二）保證優質蛋白質的攝入。瘦肉、雞蛋、牛奶等動物性食物和豆腐等豆制品都是優質蛋白質的良好來源。

　　（三）常吃富含DHA、磷脂等脂肪酸的食物。如魚、蝦、貝類，尤其是深海魚、蛋黃、肝臟等食物。

　　（四）適當增加富含維生素A、B族、C及鐵等營養素的食物攝入，如：動物肝臟、奶類、堅果、新鮮蔬果等。新鮮蔬果不僅含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，還可促進腦組織對氧的利用，幫助消化，增加食欲。

　　三、及時補水別忽視，“提神”飲品勿輕信

　　高考期間，天氣炎熱，考生應適當增加飲水量，白開水是補水的好選擇。宜少量多次，不要等到覺得口渴才喝水。

　　功能飲料只適合特定人群或在特定條件下飲用。通常不主張考生飲用功能飲料。如果平時沒有喝，高考期間也不要嘗試。

　　飲用濃茶、咖啡等也需謹慎，避免其神經興奮及利尿作用影響睡眠和考試的正常發揮。

　　四、保健食品非藥品，“補腦”、“健腦”不可信

　　保健食品不能代替藥物。購買保健食品要“一查、二看、三對號”：一查：檢查保健食品包裝上是否有保健食品標志及保健食品批準文號。二看：看保健食品包裝上是否注明生產企業名稱及生產許可證號，生產許可證號可到企業所在地省級主管部門網站查詢，以確認其合法性。三對號：要根據自身身體情況和注冊備案產品的保健功能進行選擇，切不可偏聽偏信、盲目使用和濫用。

　　特別要提醒的是，我國從未批準過任何“補腦”保健功能的保健食品，已批準的具有“緩解體力疲勞”、“增強免疫力”等功能的保健食品，也不適用于補腦、提高智商和緩解腦力疲勞等。除了依靠平時的刻苦學習和積累，沒有短時間提高智力和學習成績的“靈丹妙藥”。

　　2018年是中國改革開放40周年，春華秋實，天道酬勤，祝愿所有考生都能夠取得理想的成績！

    感謝以下專家提供支持：

　　丁鋼強  中國疾病預防控制中心營養與健康所所長、教授

　　馬冠生  北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任、教授

　　厲曙光  復旦大學公共衛生學院教授

　　劉學波  西北農林科技大學食品科學與工程學院院長、教授

　　（中國食品科學技術學會提供技術支持）