食品企業如果捕到老鼠，該怎么辦呢？處理方式通常包括這么一些處置方式：

深埋

焚燒

開水燙死

用水淹死

深埋

【選址要求】

應選擇地勢高燥，處于下風向的地點。

應遠離學校、公共場所、居民住宅區、村莊、動物飼養和屠宰場所、飲用水源地、河流等地區。

【技術工藝】

深埋坑體容積以實際處理動物尸體及相關動物產品數量確定。

深埋坑底應高出地下水位1.5m以上，要防滲、防漏。

坑底灑一層厚度為2~5cm的生石灰或漂白粉等消毒藥。

將動物尸體及相關動物產品投入坑內，最上層距離地表1.5m以上。

生石灰或漂白粉等消毒藥消毒。

覆蓋距地表20~30cm，厚度不少于1~1.2m的覆土。

【操作注意事項】

深埋覆土不要太實，以免腐敗產氣造成氣泡冒出和液體滲漏。

深埋后，在深埋處設置警示標識。

深埋后，第一周內應每日巡查1次，第二周起應每周巡查1次，連續巡查3個月，深埋坑塌陷處應及時加蓋覆土。

深埋后，立即用氯制劑、漂白粉或生石灰等消毒藥對深埋場所進行1次徹底消毒。第一周內應每日消毒1次，第二周起應每周消毒1次，連續消毒三周以上。

焚燒

【過程】

投至焚燒爐本體燃燒室，經充分氧化、熱解，產生的高溫煙氣進入二次燃燒室繼續燃燒，產生的爐渣經出渣機排出。

燃燒室溫度應≥850℃。燃燒所產生的煙氣從最后的助燃空氣噴射口或燃燒器出口到換熱面或煙道冷風引射口之間的停留時間應≥2s。焚燒爐出口煙氣中氧含量應為6%~10%（干氣）。

二次燃燒室出口煙氣經余熱利用系統、煙氣凈化系統處理，達到GB16297要求后排放。

焚燒爐渣與除塵設備收集的焚燒飛灰應分別收集、貯存和運輸。焚燒爐渣按一般固體廢物處理或作資源化利用；焚燒飛灰和其他尾氣凈化裝置收集的固體廢物需按GB5085.3要求作危險廢物鑒定，如屬于危險廢物，則按GB18484和GB18597要求處理。

【操作注意事項】

使病死及病害動物和相關動物產品能夠充分與空氣接觸，保證完全燃燒。

燃燒室內應保持負壓狀態，避免焚燒過程中發生煙氣泄露。

二次燃燒室頂部設緊急排放煙囪，應急時開啟。

煙氣凈化系統，包括急冷塔、引風機等設施。

以上資料摘抄自農業部2017年7月3日發布的《病死及病害動物無害化處理技術規范》，該規范適用于國家規定的染疫動物及其產品、病死或者死因不明的動物尸體，屠宰前確認的病害動物、屠宰過程中經檢疫或肉品品質檢驗確認為不可食用的動物產品，以及其他應當進行無害化處理的動物及動物產品。

由中國連鎖經營協會發布的《連鎖餐飲有害生物風險管理實施指南》（征求意見稿）中，對于處理老鼠有詳盡的規定，大家也可參考一二。

a)配帶一次性手套，使用棍子等可廢棄的長形器具證實老鼠已死；

b)切勿使用任何類型的餐廳小配件或器皿；

c)不要觸碰活著的老鼠，老鼠頭如未粘在粘鼠板上，有可能咬人；

d)老鼠死后，用棍子等可廢棄的長形器具將其夾起，放入垃圾袋中。如老鼠死在粘鼠板上，將死鼠與粘鼠板一同放入垃圾袋中；

e)脫下一次性手套，放入垃圾袋中，用膠帶將垃圾袋口擰緊密封，并放入垃圾房內，有害生物防治人員到店餐廳后，要求其帶走；

f)將使用的棍子等工具廢棄在餐廳外的垃圾箱內，返回后立即洗手消毒；

g)徹底清潔該區域，可噴灑適量的消毒液，濃度不低于250ppm；

h)在返回工作站前須再次洗手消毒

在香港食物環境衛生署所發布的防鼠海報中，也有關于此類的規定，雖然，它針對的是家居生活中捕獲老鼠的處理方式，對于食品企業也有一定的參考意義，尤其是關注到對處理人員的保護及處理后環境的及時消毒。

【STEP1】

用工具（例如鉗子）把鼠尸放入牢固的塑料袋內。

【STEP2】

用家居消毒藥水或稀釋漂白水把鼠尸淋至完全濕透，然后密封塑料袋。

【STEP3】

把載有鼠尸的塑料袋放進另一塑料袋內，密封外層塑料袋，放置于有蓋的垃圾筒或附近的垃圾袋。

【STEP4】

為確保個人和環境衛生，處理鼠尸時要帶上膠手套（如有需要可戴上口罩），脫下手套前用水沖洗手套，然后以家居消毒藥水或稀釋漂白水清潔。脫下手套后再以肥皂及清水清洗雙手。發現鼠尸的地方也須以家居消毒藥水或稀釋漂白水清潔。