現(xiàn)代生活的精細(xì)化和精致化，成為諸多營(yíng)養(yǎng)疾病的誘因。富含維生素和食物纖維的粗糧，如今已成為都市流行的一種“新食尚”。但醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，如果“矯枉過(guò)正”攝入過(guò)多的粗糧，也并不利于身體健康。
所謂“粗糧”，是相對(duì)加工比較精細(xì)的糧食而言的，日常生活中主要包括谷類(lèi)中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類(lèi)，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
由于粗糧本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，不容易消化，吸收率低，加之粗糧里富含食物纖維可影響人體對(duì)鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素的吸收，因此，有五類(lèi)人群不宜多吃粗糧：
第一類(lèi)是老年人和小孩。因?yàn)槔夏耆讼δ軠p退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對(duì)于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)，而且營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。
第二類(lèi)是體力活動(dòng)比較重的人群。由于粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、供能少，對(duì)于從事重體力勞動(dòng)的人而言，營(yíng)養(yǎng)提供不足。
第三類(lèi)是生長(zhǎng)發(fā)育期青少年。由于生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量的特殊需求，以及對(duì)于激素水平的生理需求，粗糧不僅阻礙膽固醇的吸收、轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。
第四類(lèi)是缺鈣、鐵等元素的人群。因?yàn)榇旨Z里含有植酸和食物纖維，會(huì)和植酸結(jié)合形成沉淀，阻礙對(duì)礦物質(zhì)的吸收。
第五類(lèi)是患消化系統(tǒng)疾病的人群。如果患有肝硬化、食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量的粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血，加重病情。
吃粗糧是必要的，但一定要注意“粗細(xì)搭配”，同時(shí)還要搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的其他食品。比如把粗糧熬粥，或者與細(xì)糧混起來(lái)吃，或搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收。
