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甜玉米糯玉米誰的營養價值高

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-10-14  來源:39健康網社區  瀏覽次數:1516
核心提示:煮玉米、烤玉米等深受人們喜愛。而現下市面上出現了多種玉米品種:糯玉米、甜玉米、老玉米到底這些品種各一的玉米,在營養上有些什么區別,該如何選擇呢? 農業部稻米及制品質量監督檢驗測試中心朱智偉告訴記者,這些玉米沒有特別大的差距,只在營養成分上有些許不同。

  煮玉米、烤玉米等深受人們喜愛。而現下市面上出現了多種玉米品種:糯玉米、甜玉米、老玉米……到底這些品種各一的玉米,在營養上有些什么區別,該如何選擇呢?

  農業部稻米及制品質量監督檢驗測試中心朱智偉告訴記者,這些玉米沒有特別大的差距,只在營養成分上有些許不同。例如,與普通玉米相比,糯玉米蛋白質含量較高,在10%以上,并富含多種維生素,如維生素A、維生素B1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十幾倍,更易被人體吸收和消化,有數據顯示,糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以,消化功能不好的人可多吃糯玉米。

  但糯玉米營養雖好,并不適合所有人,如糖尿病患者。對糖尿病人來說,玉米是理想食物之一。因為,玉米所含粗纖維和可溶性糖低,如老玉米中的含糖量就 比普通大米低2.3%,而粗纖維含量卻是大米的9倍。所以,糖尿病人可適當吃些老玉米。 “但糯玉米和甜玉米就最好不要吃。”北大第一醫院營養部二部主任孫孟里提醒。

  甜玉米富含水溶性多糖,含糖量達到了8%,加強甜玉米的含糖量更高,且其中大部分是蔗糖、葡萄糖,極易引起血糖升高。

  “糯玉米則是因為支鏈淀粉含量高而不宜被糖尿病人食用。”孫孟里介紹,支鏈淀粉含量越高,就越易轉化為葡萄糖。一旦被患者食用,其血糖上升速度就會加快。

  除了糖尿病人外,平時這幾種玉米都可多吃一些,尤其病后恢復期的患者。因為,玉米能提高人體免疫力,有助于病后患者恢復體力。天津營養協會理事長付金如提供了兩個食療方法:一是將玉米碾碎熬粥,能開胃寧心,對高血壓和冠心病患者有保健作用。二是取3兩玉米須熬制成水,可以用來防治尿路結石。

 

 
關鍵詞: 玉米 營養
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