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專家揭秘慈禧太后養顏防衰老食譜

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-02-24  來源:大河健康報  作者:陳錦屏
核心提示:慈禧太后養顏有方,到了晚年,她的皮膚仍然潔凈、細膩,據說,這與她常喝宮里特制的保元湯有關。 保元湯材料簡單 原料:一條活鯽魚(500克左右)、250克瘦牛肉、一個大豬蹄、生山楂、紅棗。 保元湯的做法: 將豬蹄、鯽魚、牛肉都收拾干凈,牛肉切碎,山楂紅棗去核。把所

  慈禧太后養顏有方,到了晚年,她的皮膚仍然潔凈、細膩,據說,這與她常喝宮里特制的保元湯有關。

  保元湯材料簡單

  原料:一條活鯽魚(500克左右)、250克瘦牛肉、一個大豬蹄、生山楂、紅棗。

  保元湯的做法:

  將豬蹄、鯽魚、牛肉都收拾干凈,牛肉切碎,山楂紅棗去核。把所有材料都扔進砂鍋里,加兩升水,不用放調味料,鹽也不要放,小火煮一天或一夜就可以了。煮好后的湯除去渣滓浮沫,等到冷卻后除去表面的油。

  喝的時候加熱,早晚各一碗。

  保元湯何以養顏?

  鄭州市第三人民醫院營養科主任張素革說,豬蹄中含有大量的膠原蛋白質,能使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,延緩皮膚衰老。

  鯽魚含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷等,有健脾、益氣功效。牛肉富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、維生素D、鈣、磷、鐵,具有健脾益腎、補氣養血、強筋健骨的功效。紅棗含有多種維生素、胡蘿卜素等,能益氣補血,健脾和胃。山楂具有活血化痰的功效。

  有些人會有疑問,這么多的肉,喝了會不會發胖?張素革說,這個問題不必多慮,因為熬好湯后,要先撇掉浮油,而且湯里還有去脂效果很好的山楂。

  這款湯不加調料,不加鹽,但湯有獨特風味,肉的香味,紅棗的甜味,山楂淡淡的酸味,沒有魚的腥味。

  提醒:熬保元湯一定要用砂鍋,這是因為沙鍋是陶制品,能較好地保持食品的色、香、味,沙鍋燉肉的速度慢,肉容易熟透。

  用砂鍋熬湯時要加足冷水,忌中途添加冷水,因為正加熱的肉遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯會失去原有的鮮香味。用旺火煮沸后,再改用小火煮20分鐘后撇去浮沫,此后用小火保持沸騰狀態,使原料里的蛋白質更多地溶解。

 
關鍵詞: 養顏 防衰老
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