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食用菠菜時烹飪方法至關重要

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-04-07  來源:39健康網社區
核心提示:通常人們吃菠菜都是把洗凈的菠菜直接扔進鍋里,或者做湯吃,專家認為這樣食用不科學。專家說,在所有的食物中菠菜的草酸含量最高,而草酸容易和人體內的鈣結合成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收利用,而且還妨礙人體對鈣的吸收,因此食用菠菜時烹飪方法至關

    通常人們吃菠菜都是把洗凈的菠菜直接扔進鍋里,或者做湯吃,專家認為這樣食用不科學。專家說,在所有的食物中菠菜的草酸含量最高,而草酸容易和人體內的鈣結合成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收利用,而且還妨礙人體對鈣的吸收,因此食用菠菜時烹飪方法至關重要。

    菠菜的烹飪方法很多,但直接炒著吃、做湯吃都是不對的。

    對普通人群來說,為了預防菠菜對人體的不利因素,預防結石的形成,以及影響對鈣的吸收,在烹飪菠菜時最好用開水焯一下。經過水焯后,大部分的草酸可以釋出,此時把水倒掉,撈出菠菜,或涼拌或炒,都可以在一定程度上減少草酸的破壞作用。此外,還應該注意正在服用鈣片的人,最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纖維,能夠解毒通竅,所以有滑腸的作用,小兒腹瀉的時候最好也不要吃。

    菠菜所含的草酸對泌尿道結石患者來說也是大忌,有可能加重病情,所以如果患有泌尿系結石,最好能控制食用菠菜。

 
關鍵詞: 菠菜 烹飪
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