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每周吃頓土豆餐 既美味又健康

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-04-14  來源:39健康網社區
核心提示:在我的印象中,一直都認為土豆幾乎和糧食是差不多的。 小時候家庭困難,多虧了有土豆、紅薯充饑。現在生活好了,人也越來越胖,就不是特敢吃土豆了,怕碳水化合物吃多了,更胖。 后來女兒告訴我,她在很多健康類的報紙、雜志上都看到過為土豆平反的文章,還都是營養方

    在我的印象中,一直都認為土豆幾乎和糧食是差不多的。

    小時候家庭困難,多虧了有土豆、紅薯充饑。現在生活好了,人也越來越胖,就不是特敢吃土豆了,怕碳水化合物吃多了,更胖。

    后來女兒告訴我,她在很多健康類的報紙、雜志上都看到過為土豆平反的文章,還都是營養方面的專家寫的。難道自己也誤會土豆啦?今年不是訂了《健康時報》嘛!那就上健康時報的網站上看看以前有沒有類似的文章。在搜索欄輸入“土豆”二字,居然出來290多篇文章,仔細一看,里面還真有不少說吃土豆不胖人的稿子。

    專家說了,因為土豆除了含有大量的碳水化合物以外,還含有和蔬菜一樣豐富的維生素和礦物質,其所提供的營養遠比普通主食多。而且土豆還含有豐富的膳食纖維,一個土豆含有大約3克膳食纖維,和蘋果中膳食纖維的含量差不多。因此,土豆也擁有“地下蘋果”的美稱。膳食纖維能幫助腸道更好地對食物進行消化、吸收,而且還有助于降低罹患結腸癌和心臟病的風險。

    其次,土豆只含0.1%的脂肪,這是所有充饑類食物望塵莫及的。因此,土豆的熱量也比同等分量的其他主食要低得多,非常適合減肥的人食用。

    土豆原來這么好啊!于是,現在我家每周都會吃頓土豆大餐,一般都會選在午餐的時候。但是,要想達到減肥的目的,這土豆一定要當主食來吃,同時我也會用土豆炒或涼拌一到兩個菜,例如涼拌雙絲、醋溜土豆絲、土豆燒茄子等。而土豆主食呢,在我們家最受歡迎的就是煮土豆、土豆泥或煎土豆餅(土豆、洋白菜、胡蘿卜、面粉是主料)了。

    此外,再配上一道蔬菜湯(隨便放什么菜都行,但顏色一定要豐富)和一個肉菜,就是再營養不過的營養土豆大餐了。

    專家提示:中國中醫科學院西苑醫院楊力教授:這個營養土豆大餐里有個問題,就是土豆不適合做涼拌菜。因為如果生吃的話,其所含的淀粉粒不會破裂,人體是無法消化吸收的。

 
關鍵詞: 土豆 健康
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