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多蟲蔬菜,未必就是天然健康

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-04-30  來源:39健康網社區  瀏覽次數:312
核心提示:一些蔬菜被譽為出淤泥而不染,但事實果真如此嗎?專家對此指出,工廠礦山的廢料渣會污染土壤,廢水會污染水源,廢氣會污染大氣。而蔬菜和所有的植物一樣,在生長中需要吸收土壤、大氣中的營養物質。因此,工廠礦山的有害物質最后都會在附近的蔬菜和農作物中發現。農作物

    一些蔬菜被譽為“出淤泥而不染”,但事實果真如此嗎?專家對此指出,工廠礦山的廢料渣會污染土壤,廢水會污染水源,廢氣會污染大氣。而蔬菜和所有的植物一樣,在生長中需要吸收土壤、大氣中的營養物質。因此,工廠礦山的有害物質最后都會在附近的蔬菜和農作物中發現。農作物即使遠離工廠礦山,農業生產中施用的化肥和農藥也可能造成蔬菜污染。

    據研究,由于根的吸收能力最強,根類蔬菜如甘薯、蘿卜、胡蘿卜、藕等對土壤和水源的污染最為敏感。它們從一顆種子(幼苗)漸漸長大,主要靠吸收周圍土壤中的物質,因此不存在所謂“出淤泥而不染”的神話。

    茄果類蔬菜如青椒、番茄等,嫩莢類蔬菜如豆角等,以及鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等儲存污染物質較少。然而,如果栽培環境的污染程度嚴重,則無論什么品種的蔬菜都難逃受污染的命運。

    因此,消費者要學會識別有農藥殘留或激素催長過的蔬菜。下面三種簡易的挑選蔬菜方法不妨學一學。

    一,不買形狀和顏色異常的蔬菜。異常蔬菜可能是用激素處理過的。如韭菜,當它的葉子特別寬大、肥厚,比一般寬葉韭菜還要寬1倍時,就可能在栽培過程中用過激素。有的蔬菜顏色也不正常,如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色,毛豆碧綠異常等,它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥,不宜選購。

    二,少買多蟲蔬菜。在眾多蔬菜中,有的蔬菜容易被害蟲所“青睞”,比如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等,它們就是多蟲蔬菜。由于蟲害多,一些種植者會對它們經常噴藥,這就容易導致農藥殘留。有些蔬菜蟲子不大喜歡吃,如茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等,不妨多選擇選擇。

    三、不買施肥量大的蔬菜。由于化肥特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大,會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。上市蔬菜檢測結果表明,硝酸鹽含量由強到弱的排列是:根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。它們的硝酸鹽含量高低可相差10倍。所以我們應盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌,如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。

 
關鍵詞: 蔬菜 健康
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