剛剛發布的《美國臨床營養雜志》上，洛瑪連達大學的研究人員將核桃和多脂魚的抗心臟病功效進行了對比，結果發現，在健康人身上，核桃的降膽固醇功效較明顯，高于魚類，也可以降低甘油三酯，并能降低冠心病的患病風險。

    核桃作為一種經濟價值很高的木本油料果樹，在我國已有較長的栽種歷史。核桃一詞始見于《本草綱目》，別名有胡桃、羌桃、萬歲子等。我國現在栽培的核桃是核桃科、核桃屬的普通核桃，西漢時由張騫自西域帶回，后自北向南傳遍全國。自古以來，核桃仁就被人們視為養身的佳品。許多醫學書籍都提到核桃有“補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸，治虛寒喘咳、腰腳重痛、心腹疝痛、血痢腸風”等功效�，F代醫學研究認為，核桃中富含不飽和脂肪酸、磷脂以及維生素E,對身體有良好保健作用。

    核桃脂肪中含有70.7%的亞油酸和12.4%的亞麻酸，這些不飽和脂肪酸是大腦組織細胞的主要結構脂肪。充足的亞油酸和亞麻酸能提高大腦的工作效率，并對緩解和防治心血管疾病有一定益處；核桃中含有多種微量元素，它們在人體參與眾多生理活動，特別是核桃中豐富的鉀、鈣、鎂、鋅等元素，是人體保持健康必需的礦物質元素；核桃還有一定的美容功效，核桃中豐富的維生素E可使細胞免受自由基的氧化而受損。此外，亞油酸能促進皮膚發育和增加皮膚營養，有利于毛發健美。當人體缺乏亞油酸，皮膚會顯得干燥、肥厚，因此，核桃是理想的肌膚美容劑。

    中國是世界上核桃的重要產區，出口的核桃居世界首位。而核桃的價格相對國際價格便宜許多，既然身邊有如此優質而廉價的健康食品，不充分享用豈不可惜？

    當然，再好的食物也不能不加限制地食用，畢竟核桃中含有大量脂肪，食用過多會帶來過多的能量，不利于健康體形的保持。根據洛瑪連達大學研究人員的實驗結果，每天通過飲食攝入約42克核桃（相當于一把整果仁或大約三湯匙碎果仁的量）,可使血清總膽固醇含量降低5.4%、低密度脂蛋白膽固醇降低9.3%.所以專家建議，我們在吃核桃時，核桃仁的量以不超過50克為宜。