張冬梅 山東肥城儀陽(yáng)中學(xué)

    酸梅湯是我國(guó)古老的傳統(tǒng)飲料之一，已有千年的歷史。"銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯",這是清朝郝懿行寫(xiě)的《都門(mén)竹枝詞》，描寫(xiě)的就是舊時(shí)北京街頭賣(mài)酸梅湯的人手敲冰盞發(fā)出的那種清脆悅耳之聲。

    酸梅湯如此受到人們的青睞，那么，它究竟是怎么做出來(lái)的呢？

    做酸梅湯以前先要準(zhǔn)備好四種原料：山楂25克，烏梅25克，甘草5克，桂花5克，如此用量可以熬出一升酸梅湯。此外，還要準(zhǔn)備一些冰糖，用量可以根據(jù)喜好自由掌握。

    酸梅湯的做法很簡(jiǎn)單：先把山楂和烏梅放在清水里泡開(kāi)，大約半小時(shí)即可；然后，把泡好的山楂、烏梅加上甘草一起，放在紗布包里，把紗布包的口扎好；接著，鍋中放入清水1升，燒開(kāi)后放入調(diào)料包，并放入冰糖，慢火熬制30~40分鐘，在出鍋前，加入最后的5克桂花，桂花味道煮進(jìn)湯中后就可以關(guān)火了；最后，用過(guò)濾網(wǎng)將酸梅湯汁灌入瓶子中，待涼后放入冰箱冷藏，隨喝隨倒。

    酸梅湯的原料主要是烏梅。《本草綱目》說(shuō)："梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅。"烏梅是一種中草藥，具有味酸、性溫等特點(diǎn)，有斂肺、開(kāi)胃、生津、清熱、調(diào)中下氣等功能。因此，以烏梅為主熬制的飲品是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

    另外，烏梅中含粗纖維比較多，可促使機(jī)體把一些代謝產(chǎn)物排出體外，可以排毒養(yǎng)顏；烏梅還有抗過(guò)敏的作用，對(duì)皮膚過(guò)敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用。難怪在《紅樓夢(mèng)》里，愛(ài)喝酸梅湯的寶玉雖正處青春期，不僅沒(méi)有青春痘，而且還"面若桃花",看來(lái)還真少不了酸梅湯的功勞。