60天只吃土豆會怎樣？

　　克里斯·沃伊特是華盛頓州土豆委員會執行干事，家鄉盛產土豆。他不滿美國政府在一項營養計劃中對土豆的公然歧視（美國農業部的一個項目，向孕婦和低齡兒童母親提供食物券，但食物券不能購買白土豆，原因是“美國人土豆吃得夠多了”）。于是，沃伊特堅持60天只吃土豆。每天20個，他總共吃掉大約181公斤土豆。60天計劃結束后，沃伊特的身體狀況良好，體重從89公斤減至80公斤，總膽固醇也減少超過三分之一，偏高的血壓也降了很多。

　　說到堅持60天只吃土豆的秘訣，他說就是變著法子“折騰”土豆。切成塊、擦成絲、剁成泥，煎炒烹炸煮烤等各種烹飪手段換著上。但他還說，后悔把計劃定為60天，應該改為30天，因為天天吃土豆真的有點受不了。

　　“平民”小土豆 爆發健康小宇宙

　　土豆（又稱馬鈴薯）是我們最常見的便宜蔬菜，北方儲存秋菜，也少不了土豆。看了美國的這則健康趣聞，我們再把目光投向小土豆，深入了解一下它神奇的保健功效，如此平民化的蔬菜，卻能給健康帶來大益處，我們不用像沃伊特那樣天天吃，但是經常吃，就能擁有健康身體，何樂而不為呢？本期，邀請幾位中醫食療及營養學專家，為您介紹下小土豆的保健大功效。

　　土豆越吃越苗條

　　沃伊特吃了60天土豆，體重減輕了9公斤。很多人都認為，土豆含有淀粉，吃多了會發胖。范志紅教授為您解開誤區：土豆是蔬菜中熱量最高的一種，因為其中含有淀粉。但是，它的含水量高達76％以上，真正的淀粉含量不到20％，其中還含有能夠產生飽腹感的“膳食纖維”，所以用它們來代替主食具有減肥效果。那為什么土豆還被許多人看成令人發胖的食品呢？其原因是人們烹調不當，炸薯條、炸薯片吃多了會使人發胖，因為土豆吸油能力很強，令人發胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。

　　此外，吃土豆減肥，應適當減少主食的攝入量。最好將土豆當做主食吃，減少其他主食量，每次吃1個中等大小的土豆就行。

　　土豆汁有效的降壓小偏方

　　據中醫食療專家聶紅介紹，土豆味甘，性平。能補脾益氣，緩急止痛，通利大便。脾胃虛弱，消化不良者，吃土豆有輔助調理的作用。

　　我們都知道，鈉攝入過多血液中鈉、水潴留，會引起了高血壓，如果在膳食中適當增加鉀的攝入，多余的鉀被機體排除體外時，可以帶走多余的鈉，就有降低血壓的作用，每100克土豆含鉀高達300毫克，所以土豆的降壓效果不錯。

　　熬土豆汁：將土豆洗干凈后，帶皮切成圓片放入鍋中，加入1升水，煮開后撇去浮沫，不再出現浮沫時，改小火煮1個小時，然后濾出煮好的土豆汁，早晚各飲用1茶杯（約280毫升）。

　　功效：高血壓患者、貧血和腸胃不好的人可以喝熬土豆汁。注意：腎病患者不宜喝熬土豆汁。

　　糖尿病人也能吃土豆

　　很多人都會認為土豆淀粉含量高，不適合糖尿病患者食用。專門研究中醫治療糖尿病的柳成剛博士說，土豆中的水分要比淀粉含量多很多，糖尿病患者可以少量吃土豆，而且土豆對糖尿病還能起到輔助治療的作用。土豆中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維中的果膠可以降低人體對食物中葡萄糖的吸收速度，降低對胰島素的刺激，對糖尿病能夠起到很好的預防和治療作用。

　　但國外一項研究提出，肥胖的人多吃炸土豆條會增加患2型糖尿病的發病危險，所以土豆健康烹飪很重要。

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