淡鹽水可防茄子變色

發布日期：2012-07-06 來源：大河健康報

核心提示：茄子削皮或切成塊后，如沒有迅速烹飪，肉質會出現由白色變成褐色的現象，這是氧化作用的結果。若將切好后的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡，在臨烹制時撈起并瀝干，就不會變色了。

　　茄子削皮或切成塊后，如沒有迅速烹飪，肉質會出現由白色變成褐色的現象，這是氧化作用的結果。若將切好后的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡，在臨烹制時撈起并瀝干，就不會變色了。

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編輯：yuanlee

關鍵詞：淡鹽水茄子變色

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