日本國立癌癥研究中心調查發現，大量食用肉類和乳制品中含量豐富的飽和脂肪酸，有助于降低腦卒中風險，卻容易引發心肌梗塞，要想同時遠離上述兩種疾病，人們應注意適量食用肉類和乳制品。

　　研究人員根據受調查者食用肉類和乳制品的量將其分為5組。結果發現，食用量最多的一組（每天22至97克）與最少的一組相比，包括腦出血和腦梗塞在內的腦卒中發病率要少23%。這是因為肉類和乳制品中含有豐富的飽和脂肪酸，可以使膽固醇增加，促進血管強健。

　　研究人員認為，要想同時避免患腦卒中和心肌梗塞，每天攝取20克左右的飽和脂肪酸最為合理，這相當于每天飲用一杯200克的牛奶，或隔天食用150克肉類。

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