在最近的研究報告指出，維持健康、預(yù)防疾病和魚油中的Omega－3系不飽和脂肪酸（EPA、DHA）有密切關(guān)連性，其保健價值如下：

一、DHA的保健功能

1.提高腦部機能

根據(jù)研究報導(dǎo)，DHA進入身體之后，能通過腦部屏障直接到達腦部，成為腦部的重要物質(zhì)。DHA能增加腦神經(jīng)細胞突觸、活化大腦神經(jīng)細胞功能，而腦神經(jīng)細胞的信號傳遞似乎也需仰賴DHA的高柔軟性分子結(jié)構(gòu)才能完成，所以DHA被認(rèn)為具有提高記憶和學(xué)習(xí)能力等生理機能性，還可預(yù)防老年癡呆癥。

2.提高視力機能

DHA為視網(wǎng)膜的重要組織成份，視網(wǎng)膜位于眼球內(nèi)部，可將各種光線刺激轉(zhuǎn)換成為影像。攝取足夠的DHA可活化視網(wǎng)膜，使視網(wǎng)膜發(fā)揮最大的功能。

3.預(yù)防心血管疾病

根據(jù)研究報導(dǎo)，DHA能有效降低膽固醇及三酸甘油脂的血中濃度、提高良性膽固醇HDL的濃度、抑制血液凝固、防止血栓癥、預(yù)防及改善膽固醇在動脈的沉積等作用。所以，DHA可以降低罹患心血管疾病的風(fēng)險。

4.提高紅血球攜氧能力

DHA的分子結(jié)構(gòu)可使紅血球的膜變得柔軟，較易順利地變形通過微血管，使血液循環(huán)更為順暢。

5.調(diào)整免疾機能

DHA可改變Leukotriene的活性，減少發(fā)炎及自體免疫反應(yīng)的發(fā)生，例如支氣管炎、關(guān)節(jié)炎及過敏性炎癥等。

6.降低癌癥的發(fā)生機

根據(jù)流行病學(xué)的統(tǒng)計，DHA可降低某些癌癥的發(fā)生率，例如乳癌。

二、EPA的保健功能

1.預(yù)防血栓形成：根據(jù)醫(yī)學(xué)研究結(jié)果，血液中的血小板可釋出具凝血作用的血栓素（TXA2）；血管壁可釋出具抑制凝集作用的前列腺素（PGI2）。二者濃度之變化，可調(diào)整血小板的凝集情形。EPA在身體內(nèi)可產(chǎn)生不具凝集作用的（TXA3）和具強抑制凝集作用的（PGI3），故可抑制血栓形成，防止心肌梗塞及狹心癥。

2.降低血液內(nèi)的三酸甘油脂、破壞引起動脈硬化的兩種壞膽固醇（VLDL、LDL）、提高具抗動脈硬化的（HDL）、降低血液黏稠度。

3.調(diào)整免疾機能，預(yù)防風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及一些免疫疾病。

4.目前醫(yī)學(xué)正在研究，EPA可能具有抗腫瘤的特性。