營(yíng)養(yǎng)失衡易誘發(fā)慢性病

　　生活水平越來(lái)越高，我們的飲食也越來(lái)越豐富，可是身體所攝入的營(yíng)養(yǎng)卻在下降，各種慢性病也大幅度增加。其實(shí)，首要的原因就是營(yíng)養(yǎng)失衡。

　　廖曉華教授說(shuō)，現(xiàn)代人大量攝入高脂肪、高熱量的速食，以及各種精加工或半成品食物，讓許多人日常的卡路里消耗中有３５％－４５％都來(lái)自脂肪，而富含維生素的蔬菜、水果及其他未加工和粗加工的食物攝入量卻越來(lái)越少。也就是說(shuō)，盡管我們每天都享受著最豐富的美味佳肴，但卻僅僅滿足了味覺(jué)、視覺(jué)和單純的能量需要，營(yíng)養(yǎng)的攝入仍然是缺乏而混亂的。??

　　而常量和微量營(yíng)養(yǎng)的失衡帶來(lái)的直接后果，就是各類(lèi)細(xì)胞發(fā)育不良、不健全，功能失調(diào)，更新復(fù)制受阻。這時(shí)候，虛弱甚至畸形的細(xì)胞不但擔(dān)當(dāng)不了維護(hù)肌體健康運(yùn)轉(zhuǎn)的責(zé)任，更抵擋不了任何不利因素的攻擊。從而就會(huì)誘發(fā)高血壓、高血脂、心腦血管病、肥胖、糖尿病、骨質(zhì)疏松、老年癡呆等慢性病。??

　　常量營(yíng)養(yǎng)必須三餐均衡

　　細(xì)胞的健康需要充足而均衡地?cái)z入兩類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，最基礎(chǔ)也是最重要的就是常量營(yíng)養(yǎng)素，也就是我們從一日三餐的食物中獲得的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　而關(guān)于營(yíng)養(yǎng)，人們常有自己的“理論”，飯桌上常會(huì)聽(tīng)到“多吃這個(gè)，對(duì)身體好；別吃那個(gè)，那個(gè)不好”的飲食建議。其實(shí)，我們每天都需要從各種食物中攝取碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和纖維素這四種常量營(yíng)養(yǎng)素，所以，什么都要吃。??

　　什么都吃才是真正的均衡。廖曉華教授說(shuō)，由妻子或丈夫掌勺的均衡的家常便飯應(yīng)該是最健康的常量營(yíng)養(yǎng)攝入方式了。像五谷雜糧、蔬菜瓜果、雞鴨魚(yú)肉奶蛋等已經(jīng)包含了所有的常量營(yíng)養(yǎng)素，各種食物都吃到，不偏食、不貪多，細(xì)胞就能獲得最均衡的營(yíng)養(yǎng)。??

　　細(xì)胞需要５９種微量營(yíng)養(yǎng)

　　細(xì)胞健康的另一重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源是微量營(yíng)養(yǎng)素，這也是細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)學(xué)最強(qiáng)調(diào)的營(yíng)養(yǎng)成分，更是我們的細(xì)胞、乃至身體最缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分。微量元素的攝入主要通過(guò)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品來(lái)完成。??

　　要使細(xì)胞健康，需要足量的維生素Ａ、鈣、鎂、鐵、鋅、碘、β－胡蘿卜素、肌醇以及抗氧化劑等５９種微量營(yíng)養(yǎng)素。但是，微量營(yíng)養(yǎng)素的攝取并不是那么容易能達(dá)到足量和平衡的。廖曉華教授表示，足量和平衡的標(biāo)準(zhǔn)是什么，在世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界還沒(méi)有定論，但由多位營(yíng)養(yǎng)、生物、醫(yī)學(xué)專(zhuān)家提出的“營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的１４項(xiàng)黃金定律”量化了微量營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)準(zhǔn)，明確指出每種微量元素應(yīng)該吃多少，是目前世界公認(rèn)的。??

　　微量營(yíng)養(yǎng)素的攝入關(guān)鍵在于量，然而，要滿足這一標(biāo)準(zhǔn)，光靠三餐食物是不可能達(dá)到的。比如說(shuō)，按照標(biāo)準(zhǔn)我們每天要攝入１３００毫克維生素Ｃ，這相當(dāng)于吃１６個(gè)中等大小的新鮮蘋(píng)果或８－１０個(gè)同樣條件的柑橘。很顯然，正常飲食是達(dá)不到的。因此，攝入微量營(yíng)養(yǎng)素需要通過(guò)高質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)品，也就是說(shuō)，需要含量和質(zhì)量都達(dá)到優(yōu)質(zhì)水平的營(yíng)養(yǎng)品才能保證細(xì)胞得到全面、充分的營(yíng)養(yǎng)。??

　　據(jù)介紹，目前全世界每年都會(huì)對(duì)北美地區(qū)選出的５００家營(yíng)養(yǎng)品，按照“黃金定律”進(jìn)行評(píng)估，只有排名在前２５位的營(yíng)養(yǎng)品才能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。但很遺憾，這２５種營(yíng)養(yǎng)品都沒(méi)有在我國(guó)生產(chǎn)或銷(xiāo)售。我國(guó)銷(xiāo)售的各種補(bǔ)充微量元素的營(yíng)養(yǎng)品，雖然都通過(guò)了國(guó)家檢測(cè)，但主要是針對(duì)其微生物及毒害的檢測(cè)，而不涉及各種微量營(yíng)養(yǎng)素的含量。因此，這些營(yíng)養(yǎng)品中微量元素的含量究竟有多少很難確定，但可以肯定的是，距補(bǔ)充細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)所需的量尚有一定差距。