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五種需限制食用的食品

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-26  瀏覽次數(shù):924

近年來,心腦血管病、腫瘤、糖尿病等慢性病的發(fā)病率呈快步增長的趨勢,這些與日常飲食密切相關(guān)的疾病,已成為嚴(yán)重危害市民健康的“殺手”。日前,《大眾醫(yī)學(xué)》雜志社組織了北京、上海、天津、南京、武漢、長沙、哈爾濱、烏魯木齊等城市的幾十位權(quán)威營養(yǎng)專家,評選出高濃度白酒等5種應(yīng)該限食的食品,并提醒市民盡量少食或不食,以防止慢性疾病的發(fā)生。

高濃度白酒

酒中除水分外,主要成分就是乙醇。乙醇可損害黏膜上皮,導(dǎo)致炎癥、潰瘍等,使消化過程受到抑制,首當(dāng)其沖受害的是胃。乙醇作用于神經(jīng)系統(tǒng)和大腦皮質(zhì),可使條件反射紊亂,作用于血管,會導(dǎo)致血管擴(kuò)張、心臟收縮力減弱、血壓下降。長期酗酒,還可能導(dǎo)致肝脂肪變得硬化、視力模糊、記憶力減退。此外,乙醇代謝還要消耗較多的維生素B1,引起酗酒性腳氣病。

煙熏類食品

喜食熏烤食品地區(qū)的居民胃癌、腸癌的發(fā)病率比其他地區(qū)居民高。這是因為食物在熏制過程中,燃料燃燒時產(chǎn)生具有強烈致癌性的苯并芘,如電烤箱熏肉時,每千克肉可含23微克苯并芘,而明火上熏制的肉中含量高達(dá)107微克。少食或不食熏烤類食物,應(yīng)該作為科學(xué)飲食的一個原則。

腌制類食品

腌制類食品分為發(fā)酵性與非發(fā)酵性兩類,非發(fā)酵性的包括咸菜、醬菜,發(fā)酵性的有榨菜、泡菜。腌菜類應(yīng)限食的原因,在于其中過多的鹽分,以及不良加工方式可能造成含有有害物,如亞硝胺與過量的亞硝酸鹽等。

煎炸類食品

煎炸類食品往往含有較多的脂肪,特別是面拖油炸食品,面粉或淀粉極易吸油脂。過多油脂的攝入,會增加熱量,使體重增加。此外,不合理煎炸、用油可使食物中含有有害物質(zhì),如雜環(huán)胺類化合物等。煎、炸、烤時,溫度越高,產(chǎn)生的雜環(huán)胺類化合物越多。

含糖飲料

過多飲用含糖飲料,除了會增加熱量、體重,導(dǎo)致兒童齲齒外,還會增加B族維生素的消耗,導(dǎo)致體內(nèi)維生素不足。過多飲用含糖飲料,尤其是在飯前飲用,會減少正餐食量,使?fàn)I養(yǎng)素的攝入不均衡,影響食物的消化吸收。

 
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