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痛風(fēng)者不要拒絕豆腐

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-01-11  來源:健康報(bào)  瀏覽次數(shù):606

 

痛風(fēng)病人不能吃豆腐似乎已經(jīng)家喻戶曉,連電視娛樂節(jié)目選擇題的正確答案,也是把豆腐列為痛風(fēng)病人禁食食品。其實(shí),痛風(fēng)病人可以吃豆腐。如果把如此家常又如此有益的食品拒之門外,實(shí)在可惜。

首先,痛風(fēng)是因?yàn)轶w內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生異常而使血尿酸過高。所以營養(yǎng)治療原則上,無論是急性還是慢性痛風(fēng),飲食均應(yīng)控制富含嘌呤堿的食品。

而食物原料只要有細(xì)胞,有遺傳物質(zhì),經(jīng)過分解代謝都會(huì)產(chǎn)生嘌呤,只是含量多少不同而已。根據(jù)我國的食物成分表,嘌呤的含量分為4個(gè)檔次,其中嘌呤含量較少的(25~75毫克/100克)有豆腐、洋菇、蘑菇等,而嘌呤含量最高(≥150毫克/100克)的有海鰻、草蝦、雞腸、發(fā)芽豆類、黃豆芽、豆苗等。由此看來,豆腐的嘌呤含量并不高,痛風(fēng)病人可以吃嘌呤75毫克/100克以下的食物。

之所以產(chǎn)生誤解,可能是因?yàn)槎诡愐约鞍l(fā)芽豆類的食物含嘌呤比較多,而人們就誤以為凡是跟“豆”相關(guān)聯(lián)的食品都是“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。一般來說,痛風(fēng)病人整粒黃豆、豆?jié){不宜大量食用,如果已經(jīng)做成豆制品,是完全可以吃的。因?yàn)猷堰士扇苡谒校诙怪破芳庸み^程中,嘌呤會(huì)隨水流失。如果實(shí)在不放心,可以把豆腐、百葉、豆腐干切成片或小塊,再放入開水鍋中煮燙3~5分鐘,撈起豆制品,棄湯即可。這樣其中的嘌呤會(huì)更少。
 

 
關(guān)鍵詞: 痛風(fēng) 豆腐

 
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