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春天吃點新薺菜

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-04-16  來源:中國經濟網  瀏覽次數:607

    春季到了,萬物生發,山野里長出了許多可供食用的野菜,富含美味又有食療作用,像南方田頭溪邊常見的薺菜就深為人們所喜愛。

    常吃薺菜,對防治麻疹、皮膚角化、呼吸系統感染、軟骨病、前列腺炎、泌尿系感染等均有較好的療效。薺菜全草均可入藥,其花是止血良藥,種子還可以明目去風,治療眼病和黃疸。南方有“三月三,薺菜當靈丹”之說,說明春季新生的薺菜具有很高的營養保健價值。民間用薺菜和粳米熬制成薺菜糊,古稱“百歲羹”,老年人常食用既可防病又可延年益壽。

    春季適合人們食用的,以薺菜為主的幾道簡單藥膳和湯飲:

    石榴皮薺菜粥:治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。

    石榴皮(干品)15克,鮮薺菜50克,大米100克,蜂蜜30克。

    將石榴皮用干凈紗布包好;鍋內加水適量,放入石榴皮袋、大米煮粥,八成熟時加入鮮薺菜末,再煮至粥熟,揀出石榴皮袋,調入蜂蜜即成。每日2次,連服3~5天。

    石榴皮性溫,味甘、澀,有澀腸止瀉等功效。薺菜性平,味甘,有清熱止血、平肝明目、和脾利水等功效。

    薺菜苦瓜瘦肉粥:治療高血壓引起的頭暈頭痛,口渴咽干,或目赤腫痛等。

    鮮薺菜50克,鮮苦瓜100克,豬瘦肉100克,粳米100克,料酒、鹽各適量。

    薺菜洗凈,切段。苦瓜洗凈,切成片。瘦豬肉洗凈,切成片,用料酒、鹽腌10分鐘。鍋內加入清水,將粳米熬粥約30分鐘,加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片,再煮10分鐘,加適量調料調味即成。

    此湯有清熱潤燥、清肝明目的功效。

    薺菜白茅根飲:治療春季小兒麻疹(此法源于《圣濟總錄》)。

    鮮薺菜30克,白茅根50克。水煎,1日1次,代茶飲。

    薺花當歸茶:治療婦女更年期子宮出血(此法源于江西《草藥手冊》)。

    新鮮薺菜花15克~30克,當歸10克,丹參5克,水煎服,1日1次。據《履巉巖本草》記載,薺菜花“性暖,無毒”,可治痢疾,崩漏。

    薺菜茶:防治高血壓。

    每年春季采集薺菜全草,洗凈晾干后切碎。每次取10~15克沸水沖泡,可以長期服用。能治療肝陽上亢型頭暈目眩之高血壓病患者。

    此外,有高血壓的患者還可用鮮薺菜120~150克,或者薺菜花、夏枯草各30克,每日水煎服,長期堅持會對血壓控制有所幫助。

 
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