糖尿病人由于體內胰島素相對或絕對不足，造成血液內的糖含量增加，這就是我們所說的“高血糖”。高血糖的持續發生，可使細胞外液滲透壓升高，導致細胞脫水，故糖尿病人喜飲而又不解渴。如果糖尿病人大量吃咸的食品，會使鹽(氯化鈉)在血液中的含量增高，產生“高血鈉”。若“高血糖”＋“高血鈉”，必須造成細胞脫水情況加重，從而使胰島素作用失調加劇，新陳代謝紊亂，從而使病情進一步惡化。

    因此，糖尿病人除積極配合治療外，在飲食方面，不但要忌糖，亦需忌咸，以清淡為主。