吃前一定要洗凈
螺貝蟹類海產(chǎn)品在烹飪之前一定要洗干凈，目的是將它們身體內(nèi)的一些臟物質(zhì)和部分細(xì)菌清除掉，而且還要有一個(gè)短時(shí)間高溫加熱的過(guò)程，這樣利用高溫殺菌。
這些食物一般都屬于寒涼陰性類食品，所以在食用時(shí)最好與姜、醋等作料共同食用。因?yàn)榻詿幔c海產(chǎn)品放在一起可以起到中和寒熱，防止身體不適的作用。而醋本身也有著很好的殺菌作用，對(duì)于海產(chǎn)品中的一些殘留的有害細(xì)菌也起到了一定殺除作用。
不能與寒涼食物同吃
人們?cè)谑秤眠@些食品的時(shí)候還應(yīng)該注意到，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等這些性寒的水果。特別是那些本身體質(zhì)偏寒的人們，以免導(dǎo)致身體各系統(tǒng)發(fā)生不適癥狀。
隔夜涼吃易得消化疾病
海產(chǎn)品雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。如果大量食用海產(chǎn)品容易造成脾胃受損，引發(fā)胃腸道和消化系統(tǒng)等疾病。出現(xiàn)過(guò)敏、腹脹、腹痛、嘔吐、泄瀉等現(xiàn)象，需要及時(shí)吃藥進(jìn)行調(diào)理，重者會(huì)發(fā)生中毒的情況，更嚴(yán)重者將會(huì)導(dǎo)致死亡，這就需要到醫(yī)院進(jìn)行搶救和治療。
而通常引起上述現(xiàn)象發(fā)生的原因，大多是由于海產(chǎn)品在前期沒有有效地除去有害細(xì)菌，在烹飪加工過(guò)程中一些不正確的操作，或者隔夜涼食這些食物。張大夫指出，尤其是像這些海產(chǎn)品，身體內(nèi)存在的某些細(xì)菌在高溫下并沒有完全殺除掉，這樣經(jīng)過(guò)冷卻之后，細(xì)菌會(huì)自然再生或者重新復(fù)活，因此如果要隔夜食用這些食品，還得需要有一個(gè)加熱的過(guò)程。
螺貝蟹類這些海產(chǎn)品同時(shí)也存在著很高的膽固醇含量，因此對(duì)于膽固醇和血脂偏高的人們應(yīng)該注意少吃或者不吃這類的海產(chǎn)品，還有一些患胃病、腸道疾病和對(duì)海產(chǎn)品過(guò)敏的人也要注意科學(xué)合理的進(jìn)食。
