1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。 

    2、開水下鍋：開水煮粥就不會糊底，而且它比冷水熬粥更省時間。 

    3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。 

    4、攪拌：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬煮約20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 

    5、點油：改文火后約10分鐘時，點入少許色拉油，成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。 

    6、底、料分煮；粥底是粥底、料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了，又不串味。