在9月剛剛出版的《英國營養(yǎng)學(xué)期刊》上，美國普渡大學(xué)食物與營養(yǎng)系教授理查德·麥特斯公布了一項(xiàng)新研究成果，杏仁不但美味營養(yǎng)，還能幫助減肥。
這是因?yàn)椋紫龋秤妹绹笮尤实葓?jiān)果會(huì)讓人產(chǎn)生明顯的飽腹感，飯前吃一小把，可減少對(duì)于其他高熱食品的攝入；其次，大杏仁所含的膳食纖維可以降低脂肪吸收率，食用大杏仁并不會(huì)攝入營養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)明的那么多熱量，所以不會(huì)導(dǎo)致體重增加。
此外，美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)研究中心的杰弗瑞·布倫伯格博士在接受《生命時(shí)報(bào)》記者專訪時(shí)表示，杏仁的抗氧化作用同樣很出色。心血管疾病、癌癥、炎癥，以及皮膚老化都與氧化有關(guān)。空氣污染、電腦輻射、工作壓力等都不可避免地使人體受到氧化損傷。而一把美國大杏仁所含的抗氧化劑維生素E，可以滿足人體一天所需的一半，并且這些維生素E都是純天然的。“既然大自然母親給了我們?nèi)绱素S富的食物，就注定每一種都是有用的。”布倫伯格博士笑著說道。
