“其實(shí)以水果、蔬菜為代表的物品中發(fā)現(xiàn)陽性，發(fā)生物傳人的概率還是比較低的，以前經(jīng)常發(fā)生冷鏈運(yùn)輸?shù)膹臉I(yè)人員被貨品傳染，那是因?yàn)椴《驹诘蜏爻睗袂蚁鄬?duì)封閉的空間存活時(shí)間會(huì)久一些，物傳人的概率會(huì)大一些，但是在不需要冷鏈運(yùn)輸?shù)奈锲分�，物傳人的可能性確實(shí)比較小。”北京佑安醫(yī)院呼吸與感染疾病科主任醫(yī)師李侗曾表示，病毒在水果、蔬菜等存活的時(shí)間比較短，即使檢測(cè)出核酸陽性，通常也都是一些已經(jīng)失去傳染活性的病毒片段，不是一個(gè)活病毒。

李侗曾指出，“新冠病毒是一個(gè)呼吸道傳播疾病，主要還是通過呼吸道飛沫或者氣溶膠來傳播，普通物品上存在病毒，只有我們的手摸到了病毒，然后又去揉眼睛、摸口鼻等才有可能感染，直接從物品通過呼吸道進(jìn)入人體的可能性很小。”

2022年1月在生物學(xué)研究預(yù)印網(wǎng)站bioRxiv上有相關(guān)研究對(duì)新冠病毒在環(huán)境中存活情況做了探究。不過，該研究只選擇了塑料和皮膚兩種材質(zhì)，在氣溫25°C，相對(duì)濕度為45-55%的條件進(jìn)行測(cè)試。

日本京都府立醫(yī)科大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，與其他早期的新冠變種毒株相比，奧密克戎在塑料表面或人體皮膚上可以存活更久。

研究人員測(cè)試新冠病毒株在塑料表面的平均存活時(shí)間，分別是原始株56小時(shí)、德爾塔株114小時(shí)、奧密克戎株193.5小時(shí)，顯示奧密克戎在塑料表面可存活8天之久。此外，在人體皮膚模型表面的存活時(shí)間也是奧密克戎最長(zhǎng)。

以往大家都知道，對(duì)于一些物品可以采取放在屋外靜置一段時(shí)間，或者噴75%的酒精消毒等等。但食物也需要消毒嗎？該如何消毒呢？

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程碩士付淑芳4月19日在科普中國刊文談到，目前在日常條件下，新冠病毒在果蔬上的存活時(shí)間為3天左右。如果通過一定的防御和消殺處理，新冠病毒的侵染風(fēng)險(xiǎn)是可以降低或消除的。

一般而言，可以對(duì)采購的果蔬外包裝進(jìn)行消毒，但是蔬果本身不建議使用化學(xué)消毒劑消毒，可能會(huì)帶來食品安全隱患，也會(huì)影響口感，一般只需要清洗干凈即可。 

如果確實(shí)需要消毒處理，可使用正規(guī)渠道購買的有蔬果備案的消毒劑，根據(jù)說明書推薦濃度浸泡10-30分鐘后，使用流水沖洗去除殘留消毒液。

75%乙醇雖然是最常用的消毒劑之一，但它并不適合直接噴在果蔬或者雞蛋上進(jìn)行消毒。尤其是葉菜類蔬菜，噴灑酒精反而會(huì)導(dǎo)致蔬菜早衰早熟。

對(duì)于雞蛋而言，其表面有一層水溶性保護(hù)膜，噴灑酒精會(huì)破壞保護(hù)膜，導(dǎo)致病原菌更容易侵入雞蛋，雖然防止了新冠病毒卻可能引起其他嚴(yán)重的食源性疾病。雞蛋一般無需消毒，冷藏或者陰涼處放置，烹飪前將外殼清洗干凈即可。如果雞蛋被噴灑了酒精要及時(shí)食用，不宜存放過久。對(duì)于冷凍食品需要對(duì)其外包裝進(jìn)行消毒，食用前用慢速水流沖洗干凈即可。

建議烹飪過程中注意生熟分開；注意清潔雙手，不要用手觸摸眼、口、鼻，防止交叉污染；加工結(jié)束后，廚房環(huán)境和器具要徹底消毒，清潔干凈，注意廚房通風(fēng)。