黃咖喱： 口感最為溫和的一種，因?yàn)樵诎局七^(guò)程中加入辣椒最少，又放入較多椰油、豆油。所用香料品類最為繁復(fù)，故香氣最為濃厚。黃色的主要來(lái)源是姜黃。食物搭配方面廣泛，也是我們?cè)趪?guó)內(nèi)泰國(guó)餐廳所見(jiàn)最多的一種。

烹飪之后，確保所有的食材都裹著湯汁，姜黃的顏色在奶白的椰漿稀釋后呈現(xiàn)出最完美的狀態(tài)，咖喱的香氣也終于被完全帶了出來(lái)。取之入口，香濃的咖喱味混合著清甜的椰香，從舌尖至整個(gè)口腔徹底被俘虜，回味悠長(zhǎng)還帶著奶香，再尋常的食物也似乎被施了魔法，讓人欲罷不能。

紅咖喱：大多情況下，紅咖喱是熬制過(guò)程中加入辣椒比例最多的一種，且紅蔥大蒜最少，高良姜加入最多，故口感異常辛辣。紅色的主要來(lái)源是紅辣椒，搭配食物方面和牛羊肉更為適合。因?yàn)樾晾钡奈兜勒�好能壓住牛羊肉的膻味，而牛羊肉的乳香也起到協(xié)同作用，為之更添風(fēng)味。

綠咖喱：口味辣中帶酸，熬制過(guò)程中加入卡菲爾檸檬（皺皮檸檬）皮，大量香茅和芫荽根，故口感偏又略有清香。使用大量青辣椒熬制，青辣椒又是所認(rèn)口感最為辛辣的一種，故很多人都說(shuō)綠咖喱是最辣的。但普遍情況辣椒的比例不如紅咖喱，所以紅咖喱應(yīng)是辣中老大。綠色主要來(lái)源為綠辣椒。食物更海鮮、雞更為搭配。烹飪時(shí)，當(dāng)?shù)厝伺洳藭r(shí)喜歡加入小圓茄、豆角之物，用新鮮的羅勒葉、卡菲爾檸檬葉為之更添醒人的植物香氣。

得益于中國(guó)消費(fèi)者對(duì)精致生活的不斷追求，廚房調(diào)味品市場(chǎng)整體發(fā)展蒸蒸日上。2018年，中國(guó)的廚房調(diào)味品市場(chǎng)整體呈上升趨勢(shì)，帶動(dòng)增長(zhǎng)的除了我們熟知的傳統(tǒng)調(diào)味料，咖喱就是其中之一。咖喱作為一種舶來(lái)品，能在中國(guó)市場(chǎng)有兩位數(shù)的增長(zhǎng)，可見(jiàn)其在中國(guó)市場(chǎng)具有很大的發(fā)展空間和潛力。