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芹菜有什么營養

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-09-27 18:09 - 解決時間 2007-09-28 06:52
芹菜是一種常見的蔬菜,那么,芹菜有什么營養呢?
7233 次關注     提問者: asert  
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芹菜營養十分豐富,100克芹菜中含蛋白質2.2克,鈣8.5毫克,磷61毫克,鐵8.5毫克,其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍,鐵含量為蕃茄的20倍左右,芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等,對人體健康都十分有益。并且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇,別具芳香,能增強食欲,還具有保健作用。

芹菜具有較高的藥用價值,其性涼、味甘、無毒,具有散熱、祛風利濕、健胃利血氣清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用,對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用,如《本草綱目*菜部第二十六卷*水芹》云芹菜“主治:女子赤沃,止血養精,保血脈,益氣,令人肥健嗜食。”《本經逢原》則認為其能“清理胃中濕濁。”此外,芹菜且能祛伏熱,解癰毒,清肝陽,利頭目。如《本草綱目*菜部第二十六卷.旱芹》云“搗汁,冼馬毒瘡,并服之。又涂蛇蝎毒及癰腫。唐本久食,除心下煩熱。主寒熱鼠瘺,生瘡,結核聚氣,下瘀血,止霍亂。”《隨息居飲食譜》則稱之能“清胃、滌熱、祛風。利口齒、咽喉、頭目,治崩帶、淋濁、諸黃。”《本草從新》認為“水芹,去伏熱,及頭中風熱,利口齒及大小腸,治煩渴,崩中帶下,五種黃病。旱芹,出心下煩熱,療鼠瘺,結核聚氣,下瘀血,止霍亂。”《衛生簡訊》有“清胃滌熱,通利血脈,利口齒潤喉,明目通鼻,醒腦健脾,潤肺止咳。”《本草推陳》著重芹菜能“治肝陽頭昏,面紅目赤,頭重腳輕,步履飄搖等癥。”近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現,由子芹菜中富含水分和纖維,并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質,因此是減肥佳品。

常吃芹菜能防治多種疾病:嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用,可防治高血壓;糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用,有降血糖作用;經常吃鮮奶煮芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對治療痛風有較好效果;若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥,每天早晚食用,對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。 另外芹菜葉中營養成分遠遠高于芹菜莖,其中,葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍;維生素C的含量是莖的13倍;維生素B1是莖的17倍;蛋白質是莖的11倍;鈣超過莖2倍。可見,芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。

營養學家經過測試分析,芹菜葉的營養價值勝過芹菜莖,吃芹菜更不應扔掉芹菜葉。
  回答者: andylau-19   2007-09-28 06:52   
提問者對答案的評價:
謝謝xhm8902 !


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