豆腐和魚一起烹飪一直是營養所倡導的植物蛋白和動物蛋白結合飲食的理念體現。
人體需要9種必須從食物中攝取的必需氨基酸，這些氨基酸的比例要恰當符合人體需要才會被人體吸收利用，植物蛋白往往缺少一些必需氨基酸或一些必需氨基酸量少（很多是不完全蛋白），這樣就使蛋白質的利用降低，說得通俗點就是好的蛋白質少。而動物蛋白（完全蛋白）則可以補充那些植物蛋白缺少的氨基酸，使蛋白質的利用大大增加。豆制品往往缺少蛋氨酸，可以由動物蛋白補充。
總之他們可以取長不短，使營養價值加大。