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米醋酸陳醋酸?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-12-16 14:52 - 解決時間 2008-12-17 11:40
米醋酸還是陳醋酸?
9762 次關注     提問者: 藝藝  
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米醋酸還是陳醋酸?這個提法本身就有問題,米醋經過陳釀也可以是陳醋,一般說來陳醋的酸度應該在五度以上,自已釀老陳醋還有十幾度的,一級醋要大于3.5度,
按你的意思來說應該是陳醋酸
 
米醋:用制造的,含少量醋酸,一般做酸味菜肴時加入,調色、調味。總酸在3.5度
山西老陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料,以大麥、豌豆所制大曲為糖化發酵劑,經酒精發酵后,再經固態醋酸發酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成。山西老陳醋總酸在9~11度
  回答者: P13764222577   2008-12-17 11:40   


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