有一套去除醬油沉淀的裝置,由升溫及溫控裝置、高壓電場(chǎng)發(fā)生裝置、電磁場(chǎng)處理裝置和緩沖及板框過(guò)濾裝置四大部分構(gòu)成。
醬油在被加熱后通過(guò)高壓電磁場(chǎng)的過(guò)程中,其膠體狀二次沉淀前體物被分散,大分子形成絮凝在后面的工序中被過(guò)濾除去,小分子則溶解在醬油中不再形成膠體,這樣處理后的醬油清澈透明,可連續(xù)化生產(chǎn),醬油自然靜置1年以上無(wú)沉淀。

這套裝置是由華南理工大學(xué)申請(qǐng)的專利，可以到論壇問(wèn)下許老師。