雞蛋灌餅就是一種小吃,起源于山西晉中地區.在短時間內流行于中原地區.
材料：
批塔餅（Pitta Bread）１個，雞蛋１只，小蔥１棵，油５０克，鹽，味精少許。

做法：
１.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，加入碗中。同時根據個人口味加入鹽，味精。
２.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至７成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。
３.用刀子在餅上畫一個Ｔ型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透后即可。
現在有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營養又方便很受歡迎。