莫斯科紅菜湯 　　1.根甜菜去皮切片，放鍋中加水小火煮20分鐘，熬成汁后待晾. 　　2.荸薺洗凈，切開(kāi)，泡進(jìn)紅菜根汁中放置一晚上色. 　　3.炒鍋上火放油燒熱，倒進(jìn)荸薺炒熟盛盤. 　　4.紅、黃西紅柿去皮，蘸玉桂醬勻擺荸薺上，邊飾檸檬葉. 　　提示：切洋蔥時(shí)特別容易刺激眼睛，切前把洋蔥放[在]冷水里浸一會(huì)兒，切時(shí)刀也不停浸濕，就會(huì)好多或者把洋蔥先放冰箱里凍一會(huì)兒再切，也會(huì)有所收斂。 　　根甜菜 　　原料 　　熟牛肉400克，牛肉湯2500克，紅菜頭400克，蔥頭150克，胡蘿卜150克，洋白菜400克，糖75克，醋精20克，鹽20克，干辣椒1克，香葉：2片，胡椒粒2.5克，油炒面25克，牛油250克，番茄醬200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鮮西紅柿15克，小泥腸15克，火腿15克。 　　1．先將紅菜，蔥頭，胡蘿卜全都切成絲，加鹽，糖醋精腌1小時(shí)左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒燜到六成熟，放上番茄醬燜至油呈紅色，放洗凈切絲的洋白菜，加入牛肉湯煮沸 　　2．用油炒面調(diào)劑濃度，加鹽，糖，醋精調(diào)劑口味放上西紅柿塊和大蒜末 　　3．把牛肉切片，火腿切片，小腸半根用牛肉湯煨之 　　4．起湯時(shí)在盤內(nèi)放牛肉，火腿各1片，半根小腸，盛上湯，澆上奶油，撒上小茴香末（如果色不夠紅可加一些煮紅菜頭皮加醋精紅濾的紅湯即可） 　　特點(diǎn)：紅色光澤，酸甜清紅甜菜湯 　　紅甜菜湯 　　材料：甜菜3顆，土豆3顆，黃瓜一根，俄式熟香腸適量，熟雞蛋兩只，香草少量，酸奶油適量，白醋，鹽。 　　做法 　　1.將甜菜葉去掉，只留下甜菜頭。洗凈，下開(kāi)水煮軟，撈起，去皮，刮成細(xì)絲。 　　2.土豆去皮，下開(kāi)水煮軟，撈起，切成小粒。 　　3.熟雞蛋，生黃瓜，熟香腸均切成小粒備用。 　　4.煮一鍋白開(kāi)水，放冷。可加適量冰塊使開(kāi)水快速冷卻。 　　5.將甜菜絲，小粒土豆，雞蛋粒，黃瓜粒和熟香腸粒一起放入涼水中。加鹽和白醋，調(diào)勻。 　　6.把切細(xì)，抓一小撮放入湯內(nèi)。7.盛入餐盤中。按個(gè)人愛(ài)好，在湯里加入適量的酸奶油，拌勻即食。 　　清腸瘦身蔬果汁 　　材料：中型紅色甜菜根1個(gè)、胡蘿卜1條、西洋芹1根、鳳梨2片、奇異果2個(gè)、檸檬1顆。 　　配料：蒸餾水2杯、蒜頭1小瓣、葫蘆巴粉1/2小匙、小茴香粉1/2小匙、亞麻子2大匙、 　　黑芝麻1小匙、蜂花粉2小匙、海鹽水1/2小匙、香菜6小枝、姜5片、枸杞3大匙。
參考資料：http://www.eat4.com/