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泡菜質量怎么鑒別？

已解決 懸賞分：0 提問時間 2008-02-22 13:47 - 解決時間 2008-02-25 14:07
泡菜質量怎么鑒別？
共 3309 次關注     提問者： spzst  
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   優良的泡菜成品應該是：色澤鮮艷，香氣濃郁，質地脆嫩，咸酸適口，稍有甜味、鮮味及調料味，不發粘，無霉變。凡是色澤變黯，組織軟化，缺乏香氣，過咸或過酸，或咸而不酸且有苦味的泡菜，都是不合格的。
  回答者： 海靈   2008-02-25 14:07   


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