近日有媒體報(bào)道稱,全國每年消費(fèi)330萬噸左右的食醋,其中90%左右為勾兌醋.而后,山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王建忠在接受采訪時(shí)爆出更驚人的消息:市場(chǎng)上銷售的真正意義上的山西老陳醋不足5%,也就是說,市面上的山西老陳醋95%都是勾兌醋,消費(fèi)者平常喝的基本都是醋精勾兌的.
食醋又分為釀造食醋和配制食醋.釀造食醋是由單獨(dú)或混合使用各種含有淀粉、糖的物料或酒精,經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的液體調(diào)味品.配制食醋是以釀造食醋為主題,與冰乙酸、食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味食醋.配制食醋中釀造食醋的比例不得小于50%.如何界定"配制食醋中釀造食醋的比例不得少于50%"?假如不法商販用了工業(yè)級(jí)冰醋酸,又會(huì)有什么樣的后果呢?這一系列的問題不禁引起人們的關(guān)注和熱議...
