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出口香菇保鮮貯運法

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-06-14
核心提示: 一、排濕剛采摘的香菇含水量較高,須進行排濕處理。(1)晾曬。鮮菇置于曬簾上,菇蓋傾斜向上均勻排列。晾曬時間:秋冬菇3--6小時;
  一、排濕

  剛采摘的香菇含水量較高,須進行排濕處理。(1)晾曬。鮮菇置于曬簾上,菇蓋傾斜向上均勻排列。晾曬時間:秋冬菇3--6小時;春菇6--7小時;夏菇1--2小時。(2)熱風排濕。菇蓋向下均勻攤在曬簾上,置于自制的熱風回轉窯內,在40攝氏度環境中排濕。(3)利用排濕機排濕。排濕后的鮮菇,采用大包裝時含水量須在70%--80%,采用小包裝時含水量可在80%--90%。

  二、貯存

  水分達標的鮮香菇裝入塑料筐中,移入1--4攝氏度的冷庫存放。啟運前,分級、剪柄、過磅,重新回冷庫擱置2小時后,即可根據客戶要求,按大小兩種規格包裝。

  三、包裝

  菇蓋直徑6厘米以上為L級,直徑5厘米以上為M級,直徑4厘米以上為S級。大包裝時使用透明無毒薄膜袋,鮮菇裝入后抽氣密封,再移入隔熱的塑料泡沫箱內,外用瓦楞紙箱包裝,每箱凈重5公斤或10公斤。小包裝是將鮮菇裝于塑料盒專用的托盤上,數量4--8朵不等,菌褶要向上,排列要整齊,每盒凈重100克。再用塑料保鮮膜密封,裝入紙箱。瓦楞紙箱用膠帶封口,并標明級別、重量和發貨日期等。貯于冷庫待運。

  四、運輸

  鮮菇裝妥后要及時啟動。在氣溫低于15攝氏度時,可用普通車運送,否則必須用制冷車(1--3攝氏度)運送。不同的溫度條件下,香菇保鮮的時間也各不相同。1攝氏度保鮮18天;6攝氏度時14天;15攝氏度時7天,溫度越高保鮮時間越短。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 出口 香菇 保鮮 貯運法
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