1.大白菜貯前的準(zhǔn)備工作 為了減少大白菜貯期的各種損耗，各地除了根據(jù)當(dāng)?shù)卦O(shè)備條件及貯藏期限選擇適宜的貯藏方法以外，還應(yīng)在貯前做好一些準(zhǔn)備工作。

    （1）適期采收 東北、內(nèi)蒙古地區(qū)約在霜降前后，華北地區(qū)在立冬到小雪之間，江淮地區(qū)更晚。過早采收，因氣溫、窖溫高，不利貯藏，過遲采收，易產(chǎn)生凍害。但各地大白菜貯量大，為減輕集中收貯的壓力，可以適當(dāng)提早采收，提前入窖。

    （2）晾曬 收獲后的白菜放在壟臺上，根向太陽，進(jìn)行3～5天的晾曬，使外葉變軟，這樣既可減少機(jī)械損傷，增加細(xì)胞液濃度，提高抗寒能力，又能縮小體積，提高庫容量。但曬菜不能過度，否則，降低耐貯性、抗病性。在氣候干燥地區(qū)，若菜窖通風(fēng)良好，采用架式貯藏，可不曬菜。

    （3）整理與預(yù)貯 經(jīng)晾曬的大白菜運(yùn)至窖旁，摘除黃幫爛葉，不要清理過度，不黃不爛的葉片要盡量保留以護(hù)葉球，同時進(jìn)行分級挑選，以便管理。 整理結(jié)束氣溫尚高，應(yīng)將曬好的菜在窖外進(jìn)行預(yù)貯，方法是：將大白菜的根朝里，葉朝外，堆碼成不超過1米高的空心垛，以后根據(jù)氣候變化情況及時入窖。

    （4）藥劑處理 在收菜前2～7天用20-50ppm2,4-D水溶液進(jìn)行田間噴灑，或在收后于窖外或窖內(nèi)灑或侵根，有明顯抑制脫幫的效果。