（一）采收要求

　　

     當(dāng)花薹已抽出、花苞緊密時(shí)可在清晨采收。

　　

     （二）貯藏特性與貯運(yùn)方法

　　

     韭菜薹鮮嫩，宜作鮮銷，不耐貯運(yùn)。適宜的貯藏條件是：溫度，0℃；相對(duì)濕度，95%以上。臨時(shí)可存放在低溫或冷涼通風(fēng)處，防止日曬、雨淋。長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)，則應(yīng)加冰降溫、保濕，以免變質(zhì)。

　　

     （三）上市質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　

     花莖粗壯、脆嫩；花蕾未開(kāi)放，干爽整齊；家捆扎包裝。

　　

    （四）加工方法

　　

     腌漬。其方法可參見(jiàn)蒜薹的相關(guān)部分。