選蔥白粗大，不爛的大蔥，蔥根朝下豎直插在有水盆中，不僅不會(huì)爛空，還會(huì)繼續(xù)生長呢！

    晾曬法

    將大蔥的葉子曬蔫，不要去掉，捆好把，根朝下放在陽臺(tái)的暗陰處，切記沾水受潮，以免腐爛，太干燥也不好，會(huì)干癟變空。

    大蔥受凍后的“復(fù)原”

    復(fù)原只是相對(duì)與凍蔥而言，不可能完全恢復(fù)到以前的質(zhì)感。大蔥一旦受凍后，不要挪動(dòng)，以免外力的擠壓使細(xì)胞間隙中的冰粒壓破細(xì)胞，細(xì)胞液外溢，造成腐爛。使用凍蔥時(shí)，要輕拿輕放，需拿到室內(nèi)放置一段時(shí)間，使之慢慢解凍，即可使用。